2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Nitrate sind Salze der Salpetersäure. Sie sind meist weiße oder farblose pulverförmige, kristalline Stoffe, die sich gut in Wasser lösen. Nitrate sind in vielen Branchen weit verbreitet:
- in der Landwirtschaft als hocheffiziente Düngemittel;
- in der Lebensmittelindustrie als Farb- und Konservierungsstoffe;
- in der Industrie zur Herstellung von Farben, Medikamenten, Kunststoffen, Glas usw.
Als eigenständige Substanzen sind Nitrate nicht gesundheitsgefährdend, doch einmal im menschlichen Körper sieht es ganz anders aus.
Jeder von uns liebt frische Salate und im zeitigen Frühjahr greifen wir zu frischem Salat, Gurken oder Tomaten, ohne zu denken, dass dies nicht ihre Saison ist und, milde ausgedrückt, es unlogisch ist, sie zu wählen. Es ist unlogisch, denn jeder kann nachvollziehen, wie und unter welchen Bedingungen "Frühlingstomaten" angebaut werden. Es ist dem Hersteller zu verdanken, dass wir essen Gemüse und Früchte mit hinzugefügten riesigen Mengen an Düngemitteln, die voller Nitrate. Sie erodieren schnell unser Immunsystem und Vitamine in unserem Körper, bevor sie in den Blutkreislauf gelangen.
Aus diesem Grund werden wir uns jetzt mehrere Möglichkeiten ansehen, wie um Nitrate aus Gemüse zu entfernen.
1. Wasser - Bevor Sie Gemüse verzehren, sollten Sie es am besten vor dem Verzehr kochen, um Nitrate zu entfernen. Bei Gurken oder frischen grünen Salaten kann dies jedoch nicht passieren. Für sie können wir wieder auf Wasser zurückgreifen und sie vor dem Verzehr mindestens eine oder eineinhalb Stunden in einer großen Schüssel eingeweicht lassen. Sie können dem Wasser auch etwas Backpulver oder Essig hinzufügen.
2. Reinigen Sie sie gut - mit Reinigen meinen wir normalerweise Waschen. Unter Reinigung verstehen wir das Entfernen der Teile des Gemüses, die die meisten Nitrate ansammeln. Bei Gurken sind dies die Schale und ihre Ränder. Bei Kohl, Radieschen, Salat und Co. müssen wir nur den Kolben entfernen, denn dort wird alles gesammelt, was für uns schädlich ist. In Karotten und Rüben zum Beispiel Nitrate an den Spitzen der Wurzel sammeln. Deshalb müssen wir diesen Teil des Gemüses vor dem Verzehr sorgfältig entfernen.
3. In den letzten Jahren erfreuen sich spezielle Lebensmitteltests großer Beliebtheit. Dank ihnen können wir den Nitratgehalt unserer Lebensmittel bestimmen.
4. Essen Sie kein abgestandenes Obst und Gemüse und schälen Sie es nicht und weichen Sie es gut in Wasser ein.
5. Dressings – Dressing ist der beste Freund des Salats. Jeder von uns verwendet einen, um unser Gericht vor dem Essen zu würzen. Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass Zitronen und Orangen am besten für Dressings geeignet sind, da sie hohe Mengen an Vitamin C enthalten, wodurch Nitrate keine für unseren Körper schädlichen Verbindungen bilden können.
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