2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Pastagerichte ergänzen die kulinarische Palette reichlich. Sie können von Natur aus nicht als Desserts oder in andere Bereiche der Küche eingeordnet werden, und einige von ihnen sind Ergänzungen oder Beilagen zu verschiedenen Gerichten.
Nach der Vorbereitung und Verarbeitung wird der Teig gebacken. Backen von Brot und Backwaren erfolgt in Öfen, Öfen.
Backmodus bezeichnet die wichtigsten Parameter des Backens: Dauer, Temperatur und Luftfeuchtigkeit in verschiedenen Bereichen der Backkammer. Für die meisten Produkte, die in einem Ofen oder einem anderen Gerät gebacken werden, wird ein Modus empfohlen, bei dem die Teigstücke nacheinander Zonen der Befeuchtung, hoher und niedriger Temperaturen durchlaufen.
Die Hauptsache, die in. benötigt wird Backwaren backen, ist die Herstellung normaler Temperatur- und Dampfbedingungen im Ofen für jeden Produkttyp. Die Temperatur zum Brotbacken variiert von 200 bis 315 ° C. Der Hauptteil des Backens erfolgt in der Zone niedriger Temperatur bei 180-220 ° C. Die Backzeit in diesem Bereich erreicht über 70 % der Gesamtdauer.
Die Wärme in einer feuchten Kammer wird gleichmäßiger verteilt und die feuchte Luft trägt zu einem besseren Aufgehen eines Teigstücks und einer Krustenbildung bei.
Die Dampfkondensation beschleunigt das Erhitzen des Brotteigs, trägt zur Erhöhung des Produktvolumens bei, verbessert den Geschmack, das Aroma und die Beschaffenheit der Oberfläche, reduziert das Austreten des Teigs aus der Form.
Die Einbrenntemperatur der einzelnen Tests wird in der Regel unter Seedruckbedingungen geliefert. Für alle 500 m über dem Meeresspiegel sollte die Temperatur um 20-30 ° C steigen.
Hausgemachte Brote für 30 Minuten
Zutaten:
Foto: Vanya Georgieva
- 250 g Mehl
- 6 g Trockenhefe
- 4 g Salz
- 30 g Butter oder Margarine
- 100 ml Milch
- 50 ml Wasser
Um die Spitze zu schmieren:
- 1 Eigelb
- 5 g Milch.
Empfang:
Alle trockenen Zutaten mischen, Margarine, Milch und Wasser hinzufügen. Den Teig kneten. Eine Kugel formen und an einem warmen Ort 90 Minuten gehen lassen. Umrühren und weitere 10 Minuten warten.
In 5 Teile teilen, jedes Teil zu einem Rechteck rollen, die Ränder drehen und zusammendrücken. 30 Minuten ruhen lassen. Einschnitte machen und mit Eigelb und Milch bestreichen.
Das Brot 20-30 Minuten bei 180 Grad backen.
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