2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Fisch ist eines der gesündesten Lebensmittel, das mindestens 2-3 Mal pro Woche auf Ihrem Tisch stehen sollte. Praktische Gastgeber können Fisch einfrieren, indem sie diese Grundregeln befolgen.
Wichtig zu wissen ist, dass nur fangfrischer Fisch zum Einfrieren geeignet ist. Der im Laden gekaufte Fisch ist nicht frisch genug. Es sollte sofort konsumiert werden, aber nicht in einen Gefrierschrank oder eine Kammer gelegt werden.
Zur Vorbereitung des Einfrierens werden die Schuppen und die Eingeweide des Fisches gereinigt. Das fertige Fleisch wird sorgfältig unter fließendem Wasser gewaschen. Wenn der Fisch, den Sie einfrieren möchten, mehr als 1 kg wiegt, müssen Sie ihn schneiden.
Der nächste Schritt besteht darin, die fertigen Fischfilets in einen Teller (oder einen anderen breiten, aber flachen Behälter) zu legen und für 1-2 Stunden ohne Verpackung in einen Gefrierschrank oder eine Kammer zu stellen. Nach der Entnahme wird das Fleisch sofort in Aluminium- oder Polyethylenfolie eingewickelt. Das Verpackungsmaterial wird gut gespannt, die Luft wird entfernt, wonach die Pakete verklebt werden.
Unter keinen Umständen sollten Sie die maximale Haltbarkeit überschreiten. Fettiger Fisch kann kürzer gehalten werden als empfindlichere. Dies liegt daran, dass Fischöl im Allgemeinen leicht verdirbt, selbst wenn es gefroren ist.
Die maximale Lagerzeit für Forelle, Hecht und Karpfen beträgt 2 bis 3 Monate. Die Besonderheit dieser Fische besteht darin, dass der Fisch nach dem Waschen und vor dem Einfrieren innen und außen getrocknet werden muss. Große Fische werden vollständig aufgetaut. Kleinere werden bei mäßiger Temperatur in halbgefrorener Form gekocht, gebacken oder gebraten.
Auch Fischfilets sind maximal 2 bis 3 Monate haltbar. In ihnen werden die Stücke beim Verpacken mit Folie voneinander getrennt. Nach dem teilweisen Auftauen werden die Filets bei moderater Temperatur wieder gebacken oder gebraten.
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