2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Gebäck, Osterkuchen und Cupcakes sind bei Bulgaren besonders in seiner Kindheit beliebt. Wer erinnert sich nicht an den angenehmen Duft, der aus der Küche kommt, eben gebackenen Kuchen, der uns wie verzaubert dorthin führt.
Die Vorbereitung dieser Versuchungen scheint eine leichte und angenehme Tätigkeit zu sein. Dies gilt nur, wenn die Grundregeln für die Herstellung eines flauschigen Kuchens oder Osterkuchens eingehalten werden. Wenn Sie sie jedoch nicht beherrschen, ist Ihr Unterfangen zum Scheitern verurteilt.
Am besten messen Sie die genauen Produkte für den Kuchen im Voraus ab, um den Arbeitsprozess zu erleichtern. Eine der wichtigsten Voraussetzungen für die Zubereitung eines hochwertigen Kuchens oder Gebäcks ist die Verwendung von Qualitätshefe. Es muss ordnungsgemäß und innerhalb der Haltbarkeitsdauer gelagert werden.
Bei der Teigzubereitung das Mehl in eine Schüssel sieben und die Trockenhefe darin gut vermischen. Wenn Sie andere Produkte und Flüssigkeiten hinzufügen, sollten diese Raumtemperatur haben. Eier zum Beispiel sollten nicht sofort nach dem Herausnehmen aus dem Kühlschrank geschlagen werden, sondern einige Zeit bei Raumtemperatur stehen gelassen werden.
Extrem wichtig für einen guten Kuchen ist, wie die Eier aufgebrochen werden, falls im Rezept welche enthalten sind. Dazu trennt man das Eiweiß vom Eigelb, rührt etwa 1-2 Minuten und fügt 3/4 des Zuckers hinzu. Mit einem Mixer schlagen, bis sich Rosen zu bilden beginnen. Sie müssen gehärtet sein, damit sie nicht verschüttet werden, wenn die Schüssel auf den Kopf gestellt wird.
Das Eigelb mit dem restlichen 1/4 des Zuckers schlagen, bis sich wie beim Weiß die Masse zu Rosen zu formen beginnt. Wenn das Eiweiß und das Eigelb zerbrochen sind, wird das Eigelb nach und nach ohne Verwendung eines Mixers zum Eiweiß gegeben.
Alle Produkte müssen immer in eine Richtung gebrochen werden - im oder gegen den Uhrzeigersinn.
Der Teig sollte gut geknetet sein. Am besten zuerst mit einem Knethaken auf niedriger Stufe, dann auf hoher Stufe ca. 5 Minuten mischen. Je mehr der Teig gemischt wird, desto fluffiger wird der Kuchen.
Der bereits geknetete Teig wird mit einem feuchten Tuch oder geölter Folie abgedeckt an einem warmen Ort stehen gelassen. So wird es sein Volumen sichtbar erhöhen.
Alle Utensilien, in denen Sie Ihren Kuchen backen, müssen trocken sein. Die Pfanne, in der es gebacken wird, wird mit Öl gefettet und mit Mehl bestäubt. Der Kuchen wird in der Mitte des Ofens gebacken.
Je nach Gebäcksorte wird zuerst die Temperatur unten 10-15 Minuten stärker erhöht, bis der Kuchen oben reißt. Dann wird der obere Reotan freigesetzt und der Kuchen wird getrocknet, bis er trocken ist.
Wenn es beim Backen anfängt zu brennen, aber innen noch roh ist, legen Sie ein Stück Alufolie, aber ohne die Ränder an die Form zu drücken - lassen Sie den Kuchen atmen, damit er leicht aufquellen kann.
Wenn der Kuchen fertig ist, lässt man ihn abkühlen, damit er sich leichter lösen lässt.
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