2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Das krebserregende Acrylamid kommt in vielen Lebensmitteln vor, deren Verzehr zur Entstehung von Tumoren führen kann. Kürzlich wurde eine Liste von Giftstoffen angekündigt, die dem US-Umweltschutzgesetz beigefügt ist, das er leitet.
Vor Jahren wurde eine Sonderregelung erarbeitet, die Lebensmittelhersteller verpflichtet, den Acrylamidgehalt in Produkten zu reduzieren. Besorgniserregend ist jedoch die Tatsache, dass es weiterhin hinzugefügt wird.
Acrylamid ist einerseits krebserregend – ein Stoff, der Krebs verursacht. Andererseits ist es ein Mutagen - es verursacht nicht nur Krebs, sondern auch andere Krankheiten, die die Erbinformation von Zellen beeinträchtigen.
Zunächst dachte man, die Liste der acrylamidhaltigen Produkte sei auf chipähnliche Lebensmittel beschränkt. Nach einer Reihe von Studien stellte sich jedoch heraus, dass der gefährliche Stoff sogar in Brot, Keksen und anderen Teigwaren, Ofenkartoffeln, Snacks, Saltines und anderen Getreidesorten, sogar Kaffee enthalten ist. Dies ist sehr überraschend, da es in diesen Lebensmitteln von selbst aufgetreten ist und bei der Produktion nicht hinzugefügt wurde.
Eine weitere erschreckende Erkenntnis über Acrylamid in Lebensmitteln ist, dass viele Produkte Acrylamid in Hundert- oder sogar Tausendfacher Höhe der zulässigen Dosis im Trinkwasser enthalten, in dem es auch enthalten ist.
Stärke wurde für die Bildung der Substanz verantwortlich gemacht. Es ist in den meisten Nudelprodukten enthalten. Es stellt sich jedoch heraus, dass Acrylamid bei hoher Temperatur aus der Wechselwirkung zwischen der Aminosäure Asparagin und Zuckern gewonnen wird.
Die Weltgesundheitsorganisation hat eine Liste von Produkten veröffentlicht, die Acrylamid und seine Werte enthalten. Hier sind sie:
Chips - 1343 mcg / kg;
Gebackene oder gebratene Kartoffeln - 330 mcg / kg;
Huhn - 52 mcg / kg;
Fisch und Meeresfrüchte - 35 mcg / kg;
Brot - 30 mcg / kg;
Kaffee - 200 mcg / kg;
Trockengetreide (Müsli) - 150 mcg / kg;
Kekse, Süßigkeiten, Zwieback - 142 mcg / kg.
Es ist noch nicht klar, ob die hohen Dosen, die wir von der Substanz einnehmen, extrem gefährlich sind. Es wird jedoch vermutet, dass Acrylamid neben der Entstehung von Tumoren auch die Entstehung von Brustkrebs provoziert.
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