2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Der Gehalt an Giftstoffen in natürlichem Obst, Gemüse und Getreide kann manchmal gefährlich hoch sein. Dies liegt zum einen an der zusätzlichen Behandlung mit unterschiedlichen Haltbarkeitsstoffen.
Andererseits ist es das Ergebnis natürlicher Prozesse. In beiden Fällen ist es gut zu wissen, wo die gefährlichen Gifte versteckt sind und warum es wichtig ist, sie zu vermeiden.
Solanin ist eine sehr gefährliche Substanz. Es bildet sich auf der Oberfläche von Kartoffeln, die zu lange direkter Sonneneinstrahlung ausgesetzt sind.
Als Ergebnis erscheint ein grüner Belag auf der Oberfläche der Kartoffel. Es ist das Ergebnis von Chlorophyll, das freigesetzt wird. Die fragliche Begrünung wird von der Produktion von Solanin begleitet.
Seine höchste Konzentration liegt knapp unter der Kartoffelschale. Der Schaden ist begrenzt, wenn der grüne Bereich beim Schälen geschnitten wird.
Wenn Kartoffeln mit Dampf und in kochendem Wasser behandelt werden, sinkt der Toxingehalt um bis zu 40%.
Weitere Schadstoffe sind cyanogene Glucoside, die vor allem in Kohl, Weißrettich, Radieschen und Sellerie vorkommen. Viele Wissenschaftler fördern ständig die Vorteile dieser Lebensmittel gegen Krebs.
Auf der anderen Seite können sie jedoch die ordnungsgemäße Funktion der Schilddrüse beeinträchtigen und das Kropfrisiko erhöhen. Dies kann jedoch nur passieren, wenn die Produkte roh verzehrt werden. Wenn sie durch Feuer gehen, verschwindet die Gefahr.
Die gefährlichsten Chemikalien für die Gesundheit sind Mitotoxine. Sie kommen in Pilzen vor, genauer gesagt in Schimmelpilzen. Sie kommen auch in Lebensmitteln vor, die aus Getreide oder Walnüssen hergestellt werden.
Diese Toxine können Krebs oder Leberzirrhose verursachen sowie die Immunität beeinträchtigen.
Die Substanzen, die sehr beliebt geworden sind und auf die alle achten, um zu sehen, ob sie normal sind - Nitrate - sind nicht wirklich krebserregend. Tierversuche zeigen aber, dass auch Nitrosamine, die aus Nitraten gebildet werden, zu einem Krebsrisiko führen können.
Neben Gemüse finden sich Nitrate auch in Fleisch, wo sie zur Verlängerung der Haltbarkeit zugesetzt werden. Am häufigsten sind diese Stoffe jedoch in Spinat, Rüben, Getreide und Radieschen enthalten.
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