2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Rohkost ist eine ausgezeichnete Ballaststoffquelle, die das Ausscheidungssystem erleichtert und unseren Körper sättigt. Aber wir müssen wissen, dass einige dieser Lebensmittel ein Risiko für unsere Gesundheit darstellen. Daher müssen wir bestimmte Regeln strikt einhalten, damit wir ihre vielen positiven Eigenschaften voll genießen können.
Fleisch, Fisch, Obst und Gemüse – es ist in Mode, alles roh zu essen. Wir wissen, dass Nährstoffe bei einer Wärmebehandlung unweigerlich einige ihrer empfindlichsten Vitamine verlieren.
Anregendes Vitamin C und essentiell für das reibungslose Funktionieren unseres Nervensystems B1 und B9 sind hitzeempfindlich und lösen sich auch beim Kochen in Wasser auf.
Frisch gepflücktes rohes Gemüse und Obst sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, Spurenelementen, Wasser und Antioxidantien. Substanzen wie Beta-Carotin und andere Keratonoide haben sich bei der Prävention einiger Krebsarten als wichtig erwiesen.
Rohes Fleisch und Fisch behalten 100 % der essentiellen Omega-3-Fettsäuren, die das Herz-Kreislauf-System schützen. Beim Braten und Backen gehen die meisten dieser wertvollen Stoffe verloren.
Konsumieren rohe Lebensmittel, müssen wir die Reaktionen unseres Körpers überwachen.
Ernährungswissenschaftler raten davon ab, vollständig auf Rohkost umzusteigen. Die Wärmebehandlung zerstört in Lebensmitteln enthaltene Parasiten und schädliche Bakterien - Escherichia coli in Rindfleisch, Campylobacter in Hühnern, Salmonellen in Eiern, Anisakis in Meeresfrüchten - ein parasitärer Wurm, der auf den Menschen übertragen wird. Es äußert sich durch Übelkeit, Erbrechen, Magenverstimmung und Fieber zwei oder drei Stunden nach dem Verzehr von rohen Meeresfrüchten.
Eine weitere Gefahr ist der Bandwurm. Es lebt in rohem oder ungekochtem Fleisch. Es setzt sich im menschlichen Darm ab und verursacht Magenschmerzen und Übelkeit. Es wird nur mit der richtigen Behandlung entfernt.
Auch Obst und Gemüse bergen Gefahren. Einige Pilze /z. B. die Pumpe / enthält im Rohzustand eine giftige Substanz, die rote Blutkörperchen zerstört. Diese Substanz verschwindet beim Kochen.
Pflanzenprodukte sind manchmal mit Parasiten infiziert, die Toxoplasmose verursachen, eine Krankheit, die während der Schwangerschaft zu Fehlbildungen des Fötus führen kann. Ballaststoffe aus infizierten Pflanzen stören die Verdauung bei Menschen mit empfindlichem Magen.
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