2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Auberginen oder sogenannte blaue Tomaten sind in unseren Breitengraden ein typisches und häufig verwendetes Gemüse. Wählen Sie beim Kauf einer Aubergine eine, die glatt ist.
Die runzlige Rinde und die leicht aufgeweichte Aubergine machen das Gemüse alt, bereits zäh und mit veränderten Geschmacksqualitäten.
Die Zubereitung von Auberginen unterscheidet sich ein wenig von anderen Gemüsesorten. Egal, wie Sie es zubereiten - ob Sie es in eine Auflaufform geben oder braten, es ist obligatorisch, es abzugießen, bevor Sie mit dem eigentlichen Kochen beginnen.
Ordnen Sie es in einem Sieb an, fügen Sie ein wenig Salz hinzu und warten Sie, bis das schwarze Wasser "freigesetzt" ist. Wenn Sie diesen Vorgang nicht durchführen, ist es fast sicher, dass Ihre Aubergine bitter wird und somit das gesamte von Ihnen zubereitete Gericht verdirbt.
Blaue Tomaten enthalten eine Substanz namens Solanin, die sie bitter macht, insbesondere wenn die Aubergine alt ist. Lassen Sie es für 20-30 Minuten stehen, um sicherzustellen, dass die Bitterkeit aus dem Gemüse herausgekommen ist.
Wenn Sie sich nach diesem Vorgang entschieden haben, die Aubergine zu braten, geben Sie nicht zu viel Öl in die Pfanne. Auberginen nehmen aufgrund ihrer porösen Struktur viel Fett auf. Zu viel Öl macht es zu einem ungesunden und sehr "schweren" Produkt für den Magen.
Es ist gut, nachdem Sie es aus der Pfanne genommen haben - fertig und gebraten, um das überschüssige Fett auf Küchenpapier abtropfen zu lassen.
Eine der leckersten Möglichkeiten, Auberginen zuzubereiten, ist auf dem Grill - so ist sie sowohl gesund als auch sehr lecker. Auberginen gut abtropfen lassen, vorsalzen.
Zum leichteren und schnelleren Braten das Gemüse längs etwa einen Zentimeter dick, nicht in Kreise schneiden, auf den Grill legen. Vorher einfetten, damit das Gemüse nicht kleben bleibt.
Gib die fertig gerösteten Auberginen dann in eine Schüssel, die du mit einem Deckel verschließen kannst. Die Aubergine schön mit der vorgefertigten Mischung aus Knoblauch, Dill und etwas Olivenöl bestreichen. Bereiten Sie diese 1-2 Stunden vor dem Abendessen zu, damit die Auberginen den Dill und den Knoblauch "aufsaugen" können.
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