2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Drei der am häufigsten verwendeten Farbstoffe für Lebensmittel und Getränke sind gefährlich für die Gesundheit von Kindern, sagte Professor Georgi Miloshev, Leiter des Labors für Molekulargenetik an der Bulgarischen Akademie der Wissenschaften.
Das Problem ist, dass diese Farbstoffe wurden von den europäischen Gesundheitsbehörden als sicher eingestuft und werden von Herstellern häufig verwendet.
Diese Farbstoffe sind als E143 (echtes Grün), E132 (Indigokarmin) und E127 (Erythrosin) bekannt. und sie werden verwendet, um Bonbons, Getränke und alle Arten von Süßigkeiten in Rot, Blau und Grün zu bemalen.
Obwohl sie in geringen Dosen als unbedenklich in den europäischen Registern eingetragen sind, kann ihre langfristige Anwendung laut Associate Professor Miloshev zu einer Veränderung der menschlichen DNA-Struktur und damit zu einem Risiko für die menschliche Gesundheit führen.
Zu den am stärksten anfällig für die gefährlichen Auswirkungen dieser Farbstoffe gehören Kinder, die auch zu den größten Verbrauchern der Produkte gehören, in denen sie verwendet werden - bunte Bonbons, Lutscher und Erfrischungsgetränke.
Immer mehr heimische Hersteller versuchen, die unter dem gebräuchlichen Namen E versteckten gefährlichen Farbstoffe durch harmlose Naturfarbstoffe zu ersetzen.
Ein Extrakt aus Traubenschalen, bekannt als Grapefruitschale, erzeugt mit Erfolg eine rote Farbe, die für Getränke wie Himbeeren und Kirschen charakteristisch ist.
Abgesehen davon, dass der Naturfarbstoff völlig gesundheitlich unbedenklich ist, gehört er auch zur Gruppe der sogenannten Antioxidantien. Sein Einsatz ist jedoch sehr begrenzt, da es deutlich teurer ist als künstliche Chemikalien.
Eine rote Farbe kann auch durch Extrahieren des Farbstoffs aus einer Vielzahl von roten Karotten erhalten werden.
Vor Jahren gehörten grüne Getränke zu den begehrtesten und meistverkauften in unserem Land. Die charakteristische grüne Farbe wurde mit Hilfe des betreffenden Farbstoffs E143 (echtes Grün) erreicht.
Die Farbe der Limonade, die auch zu Hause oft auf dem Tisch steht, wird mit Hilfe der Chemikalie Tartrazin erreicht, die auf Getränkeetiketten mit E102 gekennzeichnet ist.
Die gelbe Farbe kann auch mit Hilfe von natürlichen Farbstoffen erreicht werden, dafür sind Carotine am besten geeignet.
Das Problem bei der Verwendung natürlicher statt künstlicher Farbstoffe in Lebensmitteln und Getränken besteht darin, dass sie relativ teurer sind als Chemikalien.
Darüber hinaus sind sie viel haltbarer, was sich auf die Haltbarkeit des Endprodukts auswirkt.
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