2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Heutzutage gibt es kaum einen Menschen, der nicht zumindest gehört hat, dass es gut ist, das Etikett des Lebensmittels, das er kaufen möchte, sorgfältig zu lesen. Inwieweit wir das tun, ist jedoch eine andere Frage. Und das kann extrem wichtig sein, wenn Sie ein bestimmtes gesundheitliches Problem haben – wie beispielsweise Allergien oder Asthma
Einer der am häufigsten verwendeten Zusatzstoffe in der Lebensmittelindustrie sind Farbstoffe. Auf den Etiketten sind sie mit einem Großbuchstaben E und der ersten Ziffer 1 gekennzeichnet - zum Beispiel E102.
Hinter diesem Code steckt tatsächlich ein Code Tartrazin - synthetischer, wasserlöslicher Azokristall mit tiefgelber Farbe, der seine Rolle als einer der häufigsten bestimmt Farbstoffe. Tartrazin wird in Snacks, Säften, Erfrischungsgetränken, Gebäck, Gelees, Instantsuppen und vielen anderen Produkten verwendet. Sowohl in den Vereinigten Staaten als auch in der Europäischen Union ist E102 zur Verwendung zugelassen, jedoch verbieten die Behörden in Österreich und Norwegen mit Einzelentscheidungen die Verwendung des Zusatzstoffs in ihrem Hoheitsgebiet. Der Grund:
E102 ist ein starkes Allergen
Natürlich sind Allergien individuell und die Dosis von Tartrazin in Lebensmitteln wird geschätzt, aber bei Kindern und Erwachsenen mit einer höheren Empfindlichkeit kann E102 Hautausschläge verursachen und in schwereren Fällen einen Asthmaanfall auslösen.
Statistiken zeigen, dass Menschen mit einer ausgeprägten Empfindlichkeit gegenüber Tartrazin sie leiden fast immer an einer Unverträglichkeit gegenüber Aspirin (Acetylsalicylsäure). Aus diesem Grund sind E102-haltige Produkte neben Asthmatikern und Personen mit Nahrungsmittelallergien auch bei Personen mit einer Aspirinallergie kontraindiziert. Andere Studien haben Tartrazin mit Hyperaktivität, Verwirrtheit, Konzentrationsschwäche und anderen Verhaltensproblemen bei Kindern in Verbindung gebracht, und nach den pessimistischsten Studien
Tartrazin erhöht das Risiko von Schilddrüsentumoren
und vor Schäden an der Struktur der Chromosomen! Nach einigen Angaben kann die Substanz je nach Menge auch zu Migräne, Angstzuständen, Depressionen, Sehstörungen, Müdigkeit, Hitzewallungen, Erstickungsgefühl, violetten Flecken auf der Haut und Schlafproblemen führen.
In Bulgarien E102 ist zur Verwendung nach Verordnung 8 über die Anforderungen an die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen zugelassen.
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