2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Das Salzen von Produkten hat in der menschlichen Ernährung eine wichtige Rolle gespielt, da es die Haltbarkeit von Fleisch, Fisch und Gemüse verlängert hat.
Trotz der Technologien, die eine längere Lagerung der Produkte und ohne Salzen ermöglichen, salzen die Wirte heute Fisch, Fleisch und Gemüse, da Salz den Produkten einen spezifischen Geschmack verleiht.
Durch Einsalzen in Dosen eingemacht, entzieht Salz schädlichen Mikroorganismen und Pilzen das Wasser, das sie für ihre lebenswichtige Tätigkeit benötigen.
Grüne Gewürze wie Dill oder Petersilie können gesalzen und somit länger gelagert werden. Das Verhältnis ist ein Teil Salz zu zwei Teilen Gewürzen.
Dill, Petersilie oder andere grüne Gewürze werden fein gehackt und in Gläsern eine Gewürzschicht und eine Salzschicht anrichten. Neben Dill und Petersilie können auch Frühlingszwiebeln, frischer Oregano und Basilikum haltbar gemacht werden. Mit einem Gewicht andrücken, im Kühlschrank ruhen lassen und nach einer Woche herausnehmen.
Das gleiche Salzverhältnis wird zum Einmachen von Wurzeln verwendet - Rüben, Karotten, Sellerie, Kartoffeln. Die Wurzeln werden gut gewaschen und in kleine Stücke geschnitten, damit das Salz eindringen kann. Nachdem Sie eine Reihe Gemüse und eine Reihe Salz arrangiert haben, mit Gewicht ausdrücken und eine Woche ruhen lassen.
Überschüssiges Salz ist schädlich für den Körper, also waschen Sie Gemüse und Gewürze immer gut, bevor Sie sie verwenden. Sie können Suppen und Hauptgerichten salzige Wurzeln hinzufügen, ohne sie zu waschen, und müssen dann das Gericht nicht salzen.
Gesalzener Fisch ist sehr lecker, aber wir dürfen nicht vergessen, dass es angenehmer ist, wenn Sie ihn vor dem Verzehr 2 Stunden in frischer Milch einweichen.
Reinigen Sie ein Kilogramm Fisch und reiben Sie es innen und außen mit feinem Salz ein.
Wenn es mehr als einen Fisch gibt, ordnen Sie ihn in Schichten in einer flachen Schüssel an und streuen Sie Salz zwischen den einzelnen Fischen. Nach 4 Stunden herausnehmen und trocknen. In einem großen Glas mit grobem Salz bestreuen und den Fisch darin anrichten, dabei schwarze Pfefferkörner, zwei Lorbeerblätter und eine 5 mm Salzschicht zwischen die einzelnen Schichten streuen.
Mit Salz bestreuen, mit Gewicht ausdrücken und 1 Woche im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend die an der Oberfläche entstandene Fettschicht entfernen und mit einer Lösung aus 1 Teil Salz und 1 Teil Wasser auffüllen. So kann der Fisch 6 Monate im Kühlschrank gelagert werden. Auf die gleiche Weise können Sie auch Fleisch salzen.
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