2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Die Salzdosierung beim Kochen ist nicht bei jedem Gericht eine feste Größe. Damit einher geht die Frage, wann die verschiedenen Produkte im Gericht gesalzen werden sollen. Und die Antwort ist nie eindeutig.
Die verschiedenen Gerichte und die darin enthaltenen Produkte werden zu unterschiedlichen Zeiten gesalzen. In den meisten Fällen lässt sich zusammenfassen, dass dies in der Mitte oder am Ende des Garvorgangs passiert.
Es gibt kein genaues Rezept für die Zeit und Menge des Salzes. Es kommt sowohl auf das Gericht als auch auf seine Zutaten an. Daher wird das Salzen für jede Mahlzeit anders und speziell behandelt.
Beim Braten werden die Produkte vorgesalzen. Interessanterweise gibt es in diesem Fall Verfechter der These, dass beim Grillen die Produkte ganz am Ende des Backens gesalzen werden. Was auch immer Sie wählen, bedenken Sie jedoch das Fleisch und die Garmethode, die Sie gewählt haben.
Wenn das Produkt zum Braten und Backen Fisch oder Leber ist, wird es etwa 15 Minuten vor dem Braten gesalzen. Wenn wir Eier und Gemüse braten, werden sie kurz vor dem Kochen gesalzen. Das gegrillte Fleisch wird, wenn es nicht in der Marinade geschwommen ist, abschließend gesalzen.
Andere Gerichte, wie die allerliebste Bohne, werden 10-15 Minuten vor dem Entfernen vom Herd gesalzen, jedoch immer vor den Tomaten.
Wenn der zubereiteten Suppe geschmorte Zwiebeln und Karotten hinzugefügt werden, wird beim Schmoren dieser Produkte ein Teil des Salzes hinzugefügt. Das restliche Salz wird in der Mitte des Garvorgangs hinzugefügt.
Fleischsuppen werden am Ende des Garvorgangs gesalzen und solche mit Fisch - ganz am Anfang. Denken Sie daran, dass in Salaten und kalten Vorspeisen Salz stärker auffällt und die Menge vorsichtig sein sollte.
Es gibt auch Regeln für das Salzen von Salat. Die meisten von uns salzen den Salat, sobald er geschnitten / zerkleinert ist. Und hier ist das Ergebnis - nach wenigen Minuten schwimmt der Salat im Wasser.
Um ein solches Ergebnis zu vermeiden, würzen Sie den Salat zuerst mit Öl oder Olivenöl, mischen Sie ihn gut zum Einfetten und fügen Sie dann Essig oder Zitronensaft hinzu. Schließlich wird Salz hinzugefügt. Auf diese Weise gibt es sehr wenig Saft ab und bleibt stundenlang frisch.
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