2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Zu Hause zubereitetes Essen ist nicht in großen Mengen und geht schnell aus. Bei der Herstellung in industriellen Mengen ist es notwendig, verschiedene Verdickungsmittel, Verstärker und E's zuzugeben. Dies erhöht seine Haltbarkeit, behält seine physikalischen Eigenschaften.
Solche in Produkten verwendeten Substanzen sind oft Reifen - Verdickungsmittel und Stabilisatoren, die aus verschiedenen Quellen gewonnen werden. Einige von ihnen stammen aus Pflanzen, andere werden durch chemische Modifikation gewonnen. Sie haben keinen Geruch oder Geschmack, haben aber ernährungsphysiologische Funktionen, um die Rolle von Ballaststoffen zu spielen und die Arbeit des Darms zu erleichtern. Einige von ihnen werden auch für Abführmittel verwendet.
Viele Lebensmittel enthalten E. E407 ist beispielsweise Carrageenan und wird nicht in Babynahrung verwendet. Es wurden Tierversuche durchgeführt und es wurde gezeigt, dass ein Zusammenhang zwischen E407 und der Entstehung von Krebs besteht.
Von E432 bis E436 sind Polysorbate und in ihnen findet sich ein Zusammenhang mit diversen Nebenwirkungen. Sie sind in vielen Ländern der Welt verboten.
Die folgenden E gelten als harmlos:
- E406-Agar-Agar - Dies ist ein vegetarischer Ersatz für Gelatine. Es wird bei der Herstellung von Milchprodukten verwendet;
- E401 Gummi arabicum - beruhigt den Magen, aber bei manchen Menschen gibt es allergische Reaktionen;
- Pektin E440 - wird zum Gelieren von Konfitüren und Produkten auf Fruchtbasis verwendet;
- E460 ist Zellulose - es wird zur Herstellung von Eiscreme, Getränken verwendet und erhält das frische Aussehen von verschiedenen Backwaren.
Viele Stabilisatoren, Verdickungsmittel und Emulgatoren haben eine positive Wirkung auf den Körper, aber es gibt andere, die der menschlichen Gesundheit schaden.
Daher ist es gut, sich ihrer Wirkung bewusst zu sein und immer die Etiketten und den Inhalt eines Produkts zu lesen. Ohne diese Emulgatoren sind viele Lebensmittel nicht essbar. Durch ihre Verwendung werden die Lebensmittel appetitlicher, frischer und haltbarer, aber es geht nicht um ihren gesundheitlichen Nutzen und ihre Qualitäten. Sie werden bei der Herstellung von Süßigkeiten, Brot, kohlensäurehaltigen Getränken, Desserts, Keksen, Saucen und vielem mehr verwendet.
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