2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Vorspeisen spielen eine wichtige Rolle in der russischen Nationalküche, insbesondere wenn eine Person beschlossen hat, ihre Gäste zum Mittag- oder Abendessen einzuladen.
Dabei liegt der Schwerpunkt vor allem auf Fleischvorspeisen, damit sich der Gastgeber als überaus gastfreundlich präsentieren kann. Hier sind einige Fleischvorspeisen werden am häufigsten am russischen Tisch serviert:
Gebratenes Rind- oder Kalbfleisch
Notwendige Produkte: 500 g Rind oder Rind, 4 EL. Öl, 7 Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitungsart: Das Fleisch wird in große Stücke geschnitten, mit Salz und Pfeffer gewürzt, mit Knoblauch eingerieben und in Fett goldbraun gebraten. Dann in eine gefettete Pfanne geben, fertig backen und abkühlen lassen. Kalt servieren, in Scheiben geschnitten und mit Gemüse Ihrer Wahl garniert.
Pascha
Notwendige Produkte: 2 kg Innereien vom Rind oder Schwein (Schwänze, Ohren, Kiefer), 2 Zwiebeln, 2 Karotten, 2 Lorbeerblätter, 2 Petersilienwurzeln, 1 Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer (Körner) nach Geschmack
Zubereitungsart: Die Innereien werden etwa 4 Stunden bei schwacher Hitze gekocht und der auf der Oberfläche gebildete Schaum wird periodisch entfernt. Etwa 30 Minuten bevor das Fleisch fertig ist, das fein gehackte Gemüse und die Gewürze hinzufügen. Die Nebenprodukte werden entfernt und entbeint. Zurück in die Brühe und weitere 30 Minuten kochen lassen, zuletzt den Knoblauch hinzufügen. Wenn alles fertig ist, wird das Pflaster in eine geeignete Form gegossen, abgekühlt und in Scheiben geschnitten mit Senf- oder Meerrettichsauce mit Essig serviert.
Gebratener Schinken
Notwendige Produkte: 1,5 kg Schweinefleisch ohne Knochen, 150 g geräucherter Speck, 4 Karotten, 1 Gurke, zerdrücktes Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer nach Geschmack to
Zubereitungsart: Das Fleisch wird gewaschen, getrocknet und mit geschnittenen Karotten, Gurken und Speck gespickt. Gut mit Gewürzen einreiben, in Alufolie wickeln und backen, bis sie vollständig gekocht sind. Es ist wichtig zu wissen, dass es die ersten 10 Minuten bei sehr hoher Temperatur und dann bei etwa 160 Grad gebacken werden muss, um zart zu werden. Kalt servieren, in Scheiben geschnitten.
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