2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Roastbeef ist eine Spezialität, die sich für Familienfeiern zu jeder Gelegenheit eignet. Das Gericht ist äußerst raffiniert und lecker, weshalb die Zubereitung länger dauert. Das ideale Roastbeef wird mit großer Sorgfalt und strikter Einhaltung der Zubereitungsschritte hergestellt. Hier sind sie:
Roastbeef
Notwendige Produkte: 1 Rindfleisch für Roastbeef, 4 Knoblauchzehen, 7-8 Zweige Rosmarin, schwarzer Pfeffer, Kochthermometer
Zubereitungsart: Die Zubereitung beginnt mit dem Kauf von Fleisch. Es sollte groß und mit etwas Fett auf dem Fleisch sein. Es kann Rinderfilet, Contrafile oder etwas anderes sein. Für die richtigen Proportionen wenden Sie sich am besten an einen Metzger.
Das Rindfleischstück wird zum Entspannen 1-2 Stunden bei Raumtemperatur belassen. Der Ofen wird auf 160 Grad erhitzt, am besten ohne Ventilator. Das Kalbfleisch mit einer oder zwei geschälten Knoblauchzehen und etwas schwarzem Pfeffer gut einreiben.
Um das perfekte Roastbeef zuzubereiten, benötigen Sie ein Blech zum Braten von Fleisch mit einem Grill. Wenn Sie keins haben, müssen Sie ein weiteres Raster auf einem normalen Tablett anpassen. Eine der Hauptregeln in diesem Rezept ist, dass das Fleisch nicht im eigenen Saft sitzt, sondern darüber.
Rosmarinstiele werden gewaschen und getrocknet. Zusammen mit dem in zwei Zehen halbierten Knoblauch auf dem Grill eines Backblechs anrichten. Das Kalbfleisch mit dem Fett darauf legen.
So vorbereitet wird das Fleisch in den Ofen gelegt. Wenn es gut rot wird, nehmen Sie mit einem Löffel oder einer Kochpipette etwas von dem am Boden der Pfanne abgetrennten Saft und gießen Sie ihn.
Die Fleischreife wird mit einem Thermometer bestimmt. Es wird nur in der Mitte der dicksten Stelle des Stückes gemessen. Wenn Sie möchten, dass es rechtwinklig ist, beträgt es etwa 50 Grad. Es ist mäßig gebacken bei 65 Grad und gut gebacken - bei 75 Grad. Die Dauer ist jedes Mal unterschiedlich und variiert zwischen 3-4 Stunden.
Wenn es fertig ist, wird das Fleisch herausgenommen und 20 Minuten ruhen gelassen. Mit den restlichen Säften in der Pfanne können Sie auch eine Sauce für das Fleisch zubereiten.
Die sogenannte Soße für das Fleisch wird in der Pfanne mit dem Saft des Bratens zubereitet, 1 EL. Mehl oder Stärke, Brühe, Rotwein, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Verwenden Sie einen Löffel, um das meiste Fett aus den Säften zu entfernen. Stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze. Stärke oder Mehl mit etwas Wasser vermischen und in die Pfanne geben. Gut umrühren und die Hitze erhöhen. Mit Wein, Brühe, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Draht rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Kurz vor dem Servieren wird das Kalbfleisch mit der vorbereiteten Sauce beträufelt.
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