2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Um Ihre Suppe duftend, lecker und gleichzeitig angenehm für das Auge zu machen, müssen Sie einige Grundregeln des Kochens befolgen, raten französische Köche. Die Grundregel für eine köstliche Brühe ist beispielsweise eine geringe Hitze.
Wenn es gleich nach dem Kochen lecker sein soll, nehmen Sie es für eine Minute vom Herd und reduzieren Sie die Temperatur um die Hälfte. Dann den Topf wieder aufsetzen und bei schwacher Hitze kochen lassen.
Denken Sie daran, dass, wenn Sie zu viel Gemüse in Rindfleischsuppe geben, es seinen spezifischen Geschmack und das Aroma von gekochtem Rindfleisch verliert. Geben Sie nicht viele Gewürze in die Hühnersuppe, da das Aroma von Hühnchen darunter verloren geht.
Wenn Ihre Cremesuppe nicht dick genug wird, können Sie sie mit altem Brot andicken, auf einer Reibe reiben und dann in warmer Brühe auflösen. Wer das Vorhandensein von Krümel in der Suppe nicht kennt, wird sie nicht einmal spüren. Die Suppe sollte jedoch nicht wieder kochen.
Um den Schaum zu erhöhen, der sich beim Kochen der Brühe bildet, fügen Sie kaltes Wasser hinzu. Dadurch wird der Schaum an die Oberfläche gehoben und Sie können ihn leicht mit einem Schaumlöffel entfernen.
Gemüse für Fisch- und Pilzsuppen wird für ein oder zwei Minuten in Margarine oder Öl und für Milchsuppen in Butter vorgedünstet. Dadurch erhalten sie einen viel reicheren Geschmack.
Fischsuppe wird schmackhafter, wenn Sie verschiedene Fischsorten im Wasser kochen. Wenn Sie es nur aus Fischköpfen machen, riskieren Sie, dass es leicht bitter wird. Um ein Verderben der Suppe zu vermeiden, die Kiemen vorher entfernen. Sie machen die Suppe bitter und trüb.
Pilzsuppe wird duftender, wenn Sie Pilze unterschiedlicher Größe hineingeben. Die großen verleihen ihm Geschmack und die charakteristische Farbe, und die kleinen sind viel aromatischer als die größeren Pilze.
Die besten Sahnepilze für Pilze. Wenn Sie Pilzbrühe aufkochen und dem Wasser gekochte Bohnen oder Linsen hinzufügen, können Sie eine tolle Cremesuppe zubereiten. Pilze und Hülsenfrüchte lassen sich perfekt kombinieren.
Wer Reissuppe mag, die Brühe aber transparent haben möchte, sollte den Reis vorher waschen und drei Minuten blanchieren, dann abgießen. Dann kochen, bis die Brühe fertig ist und die Brühe transparent bleibt, sonst wird sie trüb.
Dock, Brennnessel und anderes Gemüse für die Suppe werden in die fast fertige Suppe gegeben und ohne Deckel gekocht. Nur so behalten sie ihre charakteristische grüne Farbe. Wenn Sie Kohlsuppe kochen, denken Sie daran, dass Sauerkraut in kalte Brühe gegeben und gedünstet wird - in kochendem Zustand.
Wenn Sie die Suppe vor dem Braten leicht mit Mehl bestreuen, brennt sie nicht an und wird leicht rötlich. Um die Gemüsesuppe ohne Kartoffeln dicker zu machen, fügen Sie etwas Buttermehl in Brühe aufgelöst hinzu.
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