2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Wir haben Joghurt, für den wir in der Welt berühmt sind, aber Isländer haben auch ein ähnliches kulinarisches Milchwunder. Es heißt Ski und ist praktisch ein fermentiertes Milchprodukt. Es ist dem passierten Joghurt in unserem Land sehr ähnlich, aber der Proteingehalt des Skis ist viel höher und der Fettgehalt viel niedriger - nur 0,2 Prozent.
In Bezug auf die Empfangstechnik der Skir ist isländischer Käse. Er wird auf ähnliche Weise wie andere Käsesorten in Island gewonnen. Kuhmilch wird mit Lab geronnen, bis das Produkt erhalten wird.
Heute wird Skir nur aus entrahmter frischer Kuhmilch hergestellt, aber zum ersten Mal Milchprodukte Skir Auch Schafsmilch wurde verwendet.
Die Produktionstechnologie ist nicht kompliziert. Die Milch wird gekocht und dann auf 37 Grad abgekühlt. Es wird fermentiert und etwa 5 Stunden fermentieren gelassen. Dann auf 18 Grad abkühlen. Pasteurisieren und abseihen, um die Molke zu entfernen.
Die Milch-Versuchung hat bei niedrigen Temperaturen aktive Hefe, und dies ist der einzigartige Moment beim Skifahren, der sie von Joghurt unterscheidet.
Für Isländer ist Skir noch immer mit der Idee eines Grundnahrungsmittels mit langer Geschichte verbunden. Es wird angenommen, dass es in Skandinavien hergestellt wurde und die Wikinger es dann nach Island brachten, als sie sich vor 1100 Jahren dort niederließen. Der Ski setzt sich dauerhaft ein die isländische Ernährung, wird aber außerhalb des kalten kleinen Landes vergessen. Schon der Name Skir bezieht sich auf das Endprodukt - eine dicke Milchmasse ohne Molke.
Dieses angenehme Milchprodukt wird auf unterschiedliche Weise konsumiert - mit Obst, als Beilage zu einem Salat, auf einem Smoothie oder als Aufstrich.
Was sind die nützlichen Eigenschaften eines Skis?
Kalium, Calcium und Magnesium sind im Ski enthalten, sind wichtig für die Herzgesundheit. Calcium ist ein wesentliches Element für die Knochenfestigkeit und wirkt sich günstig auf den Blutdruck aus.
Mit der Haut lässt sich der Blutzuckerspiegel dank hohem Proteingehalt und gleichzeitig niedrigem Kohlenhydratgehalt erfolgreich kontrollieren. Wie bei allen Milchprodukten ist der Gehalt an Probiotika hervorragend und sie spielen eine positive Rolle in der Darmflora.
Die Sättigungsfähigkeit des Skis macht ihn zu einem vollwertigen Lebensmittel und schafft Möglichkeiten, ihn in verschiedene Diäten aufzunehmen.
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