2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Ein Küchenherd, oft einfach als Herd oder Herd bezeichnet, ist ein Küchengerät zum Kochen. Küchenherde sind für den Kochvorgang auf direkte Hitze angewiesen und können auch einen Ofen zum Backen enthalten. Herde werden durch Verbrennen von Holz oder Holzkohle beheizt; "Gasherde" werden mit Gas beheizt; und "Elektroherde" mit Strom.
Der Ofen ist seit der Antike das meistgenutzte Haushaltsgerät. Die frühen Lehmöfen, die das Feuer vollständig schlossen, waren bereits zur Zeit der chinesischen Qing-Dynastie (221 v Kofun-Zeit (3. und 6. Jahrhundert) in Japan. Diese Öfen werden durch ein Loch in der Front mit Holz oder Holzkohle beladen. China, Korea und Japan entdeckten Innenöfen viel früher als die westlichen Zivilisationen.
Vor dem 18. Jahrhundert kochten die Menschen in Europa auf offenen Feuern, die mit Holz beladen waren. Im Mittelalter entstanden hoch taillierte Herde und die ersten Schornsteine, sodass Köche nicht mehr knien oder sitzen mussten, um zu essen oder zu kochen. Gekocht wurde hauptsächlich in Kesseln, die über dem Feuer hingen. Die Hitze wird reguliert, indem der Kessel höher oder niedriger als das Feuer platziert wird.
Offene Herde und Öfen hatten drei Hauptnachteile, die ab dem 16. Jahrhundert zu einer Reihe von evolutionären Verbesserungen führten: Sie waren gefährlich, verursachten viel Rauch und hatten eine geringe thermische Effizienz. Es wurde versucht, das Feuer zu schließen, um die entstehende Wärme besser zu nutzen und damit den Holzverbrauch zu reduzieren. Eine frühe Phase waren Kaminöfen: Das Feuer war an drei Seiten mit Backsteinmauern verschlossen und mit einer Eisenplatte abgedeckt. Diese Technik hat auch eine Veränderung der Küchenutensilien zum Kochen bewirkt, da anstelle von Boilern flaches Geschirr benötigt wird.
Der erste Entwurf, der das Feuer vollständig schloss, war der Castrol-Ofen von 1735, der vom französischen Architekten François de Cuvilliés gebaut wurde. Dieser Ofen ist eine gemauerte Struktur mit mehreren Löchern, die mit perforierten Eisenplatten bedeckt sind. Gegen Ende des 18. Jahrhunderts wurde das Design verfeinert und die thermische Effizienz noch weiter verbessert.
Mit dem Aufkommen von Gas kommt eine wesentliche Verbesserung der Kraftstofftechnologie. Die ersten Gasherde wurden in den 1820er Jahren entwickelt, bleiben jedoch isolierte Experimente. James Sharp ließ 1826 den Gasherd in Northampton, England, patentieren und eröffnete 1836 eine Gasherdfabrik. Seine Erfindung wurde 1828 von Smith & Philips zum Verkauf angeboten.
Als Elektrizität weit verbreitet und wirtschaftlich verfügbar wurde, wurden Elektroherde zu einer beliebten Alternative zu Verbrennungsgeräten. Eines der ersten Geräte dieser Art wurde 1892 vom kanadischen Erfinder Thomas Ahearn patentiert. Der Elektroherd wurde 1893 auf der Chicago Fair gezeigt, wo eine elektrifizierte moderne Küche gezeigt wurde.
Im Gegensatz zum Gasherd war der Elektroherd anfangs langsam, was zum Teil an unbekannten Technologien und der Notwendigkeit der Elektrifizierung der Städte lag. Frühe Elektroöfen waren aufgrund der Stromkosten (im Vergleich zu Holz, Kohle oder Erdgas), der begrenzten Kapazität des Elektrizitätswerks, der schlechten Temperaturregelung und der kurzen Lebensdauer der Heizelemente unbefriedigend.
Der High-End-Gasherd namens "AGA" wurde 1922 vom schwedischen Nobelpreisträger Gustaf Dalen erfunden. Gustaf Dalen verlor bei einer Explosion sein Augenlicht, als er seine frühere Erfindung entwickelte - ein poröses Substrat zur Gasspeicherung - Agamasan. Dalen musste zu Hause bleiben und stellte fest, dass seine Frau vom Kochen erschöpft war. Obwohl er blind ist, ist er bestrebt, einen neuen Herd zu entwickeln, der eine Vielzahl von Kochtechniken bietet und einfach zu bedienen ist.
Nach dem Prinzip der Wärmespeicherung vereint er eine Wärmequelle, zwei große Kochfelder und zwei Backöfen in einem Gerät: AGA-Herd. Der Ofen wurde 1929 in England eingeführt.
Der Mikrowellenherd wurde in den 1940er Jahren entwickelt und verwendet Mikrowellenstrahlung, um in Lebensmitteln enthaltenes Wasser direkt zu erhitzen.
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