Alles über Sonnenblumenöl

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Viele Leute leugnen es Sonnenblumenöl, aber es ist das bekannteste und am weitesten verbreitete Fett in unseren Häusern. Wir verwenden es zum Braten von weichen Kuchen, zum Beispiel zum Herstellen von Pfannen und was nicht. Wir setzen es beim Kneten von hausgemachten Kuchen mit Käse, Nudeln, Tutmanitsa und was nicht.

Aber wissen wir es? was Sonnenblumenöl enthält, wie es hergestellt wird, was sind seine Vorteile und Nachteile. Diese Fragen werden wir nun versuchen zu beantworten.

Das Öl ist überall. Manche Leute denken, es sei schädlich und "beängstigend" und ersetzen es durch Olivenöl, aber das stimmt nicht. Wenn in Ihrer Ernährung Öl das einzige Fett ist, aus dem Sie essentielle Fettsäuren erhalten, dann ist das Öl überhaupt nicht schädlich, im Gegenteil. In Bulgarien ist Öl natürlich nach Butter die bekannteste Fettquelle. Sonnenblumenöl wird bekanntlich aus Sonnenblumenkernen gewonnen. Sonnenblume ist weltweit eine der bekanntesten Ölsaaten, gefolgt von Sojabohnen und Raps.

Einer von die größten Ölproduzenten sind China, Russland, Argentinien, Frankreich, Ukraine, Australien. Tatsache ist, dass Bulgarien eines der wichtigsten Länder in Europa ist, das viele Sonnenblumensorten hat. Die Geschichte der Ölsaaten-Sonnenblume beginnt in Nordamerika. Von dort wurde die Sonnenblume im fernen 1510 als eine Art Zierpflanze im Botanischen Garten in Madrid nach Europa gebracht. Russland nutzte es erstmals im 19. Jahrhundert zur Ölförderung. In Bulgarien fällt die Sonnenblume nach der Befreiung.

Vorteile von Sonnenblumenöl

100 % Fett enthält:

- 48 bis 74 % Linolfettsäure, die das wichtigste Omega-6 ist;

- 14 bis 17% Ölsäure, die das wichtigste Omega-9 ist;

- Von 4 bis 9% Palmatinsäure;

- Von 1 bis 7% Stearinsäure.

Ihr könnt es selbst sehen Öl ist eine Quelle für Omega-6 und Omega-9-Fettsäuren. Um eine ausgewogene Aufnahme der essentiellen Fettsäuren zu erreichen, ist es sehr wichtig, deren Menge in der von uns gekauften Ölflasche zu überwachen. Sonnenblumenöl enthält eine große Menge an Lecithin und Vitamin E. Lecithin hilft den Zellen, besser zu funktionieren, da es Material für die Zellmembranen liefert und Vitamin E wiederum wirkt als Antioxidans und unterstützt außerdem das Immun- und Herz-Kreislauf-System.

Produkte aus Sonnenblumenkernen:

1. Natürliches, unraffiniertes, kaltgepresstes Sonnenblumenöl "Um diesen zu extrahieren." Art von Öl gepresste Samen werden zusammen mit ihren Schalen verwendet. Diese Art von Öl enthält viel Vitamin E, Omega-6- und Omega-9-Fettsäuren. Es enthält keine giftigen Säuren aus chemischen Behandlungen, da diese bei seiner Herstellung nicht verwendet werden. Diese Art Öl wird verwendet am häufigsten in der kalten Küche - für verschiedene Salate, Gemüsetaschen oder zu bereits wärmebehandelten Lebensmitteln, die jedoch abgekühlt sind;

2. Raffiniertes Öl / einfach, doppelt raffiniert usw./- Dieses Öl wird durch chemische Extraktion aus getrockneten oder gerösteten Samen hergestellt. Diese Ölsorte wurde mehrfach raffiniert, wodurch keine Proteine mehr enthalten sind. Die Qualität dieser Ölsorte ist daran zu erkennen, wie viel Säure nach dem Filtern noch enthalten ist. Je kleiner sie sind, desto weniger schädlich ist sie und desto höher ist ihr Preis. Die Tatsache, dass wir mit raffiniertem Öl braten und backen, macht es nicht schädlich. Es ist schädlich für die Hitzebehandlung, der es unterzogen wird, weil dann die essentiellen Fettsäuren gesättigt und oxidiert werden.

3. Pflanzenmargarine, gehärtete Öle - In Bulgarien sind in letzter Zeit die sogenannten "cholesterinfreien Margarinen" / gehärtete Öle / sehr bekannt geworden, die angeblich nicht sättigen, weil sie nur 30 bis 70 % Fett enthalten. Aber ihre Zusammensetzung ist gem.

Ernährungszusammensetzung von Sonnenblumenöl:

100 Gramm Produkt enthalten:

Wasser - 0%;

884 kcal;

Protein - 0 Gramm;

Fett - 100,00 Gramm;

Kohlenhydrate - 0 Gramm;

Phytosterine - 100 mg;

Zucker - 0 Gramm;

Ballaststoffe - 0 Gramm.

Vorteile von Sonnenblumenöl:

1. Das Öl hat eine antimikrobielle Wirkung - Es wird angenommen, dass das Öl, wenn es auf die Haut aufgetragen wird, das Infektionsrisiko erheblich verringern kann;

2. Das Öl beeinflusst das Gleichgewicht der essentiellen Fettsäuren in unserem Körper, indem es ihn mit essentiellen Omega-6- und Omega-9-Fettsäuren versorgt;

3. Wenn Sie es konsumieren, erhalten Sie Phospholipide;

4. Reichert die damit zubereiteten Speisen mit Vitamin E an.

Schaden vom Öl

1. Wenn es in großen Mengen oder als Hauptfettquelle konsumiert wird, beeinträchtigt es das Omega-3- und Omega-6-Gleichgewicht der essentiellen Fettsäuren, was das Immunsystem schädigen kann;

2. Wenn raffiniertes Öl verwendet wird, einer Wärmebehandlung unterzogen, erhöht dies das Risiko von Tumoren und anderen bösartigen Erkrankungen, da es chemische Verunreinigungen enthält, da, wie gesagt, während der Wärmebehandlung Linol- und Ölsäure oxidiert werden;

3. Margarine "hilft" signifikant bei der Ansammlung von Transfetten in unserem Körper, was zu sehr schlimmen Folgen führt, insbesondere das Risiko von Krankheiten wie Arteriosklerose erhöht;

4. Wenn Sie ranziges Öl einnehmen, können Sie mit Aflatoxinen vergiftet werden;

Auswahl und Lagerung von Öl

- Achten Sie bei der Suche nach Sonnenblumenöl im Geschäft darauf, dass es kaltgepresst mit einem Etikett ist, das die Herkunft und Zusammensetzung der essentiellen Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren pro 100 ml Produkt anzeigt;

- Wenn Sie Margarine kaufen möchten, sehen Sie auf dem Etikett nach, ob eine Garantie dafür besteht, dass sie keine Transfette enthält.

- Kaltgepresste und gehärtete Sonnenblumenprodukte müssen im Kühlschrank aufbewahrt werden;

- Raffiniertes Öl wird trocken und kühl gelagert.

Wie können wir Sonnenblumenöl verwenden?

Der beste Weg um Sonnenblumenöl verwenden ist es, frische Salate und Gerichte damit zu würzen, vor allem in der kalten Küche. Fügen Sie es zu Gerichten hinzu, die bereits einer Wärmebehandlung unterzogen wurden, jedoch erst, nachdem sie abgekühlt sind.