2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Brauner Zucker ist ein primärer Rohzucker. Je dunkler der Zucker, desto mehr organische Verunreinigungen befinden sich im Zuckerrohrsaft. Je weißer er ist, desto raffinierter ist der Zucker.
Brauner Zucker ist Zucker, der nicht aus Melasse gereinigt wird. Melasse ist nützlich, weil sie viele Spurenelemente enthält - Kalium, Kalzium, Eisen und viele andere.
In Bezug auf Mineralien - Calcium, Eisen, Kalium, Magnesium, Phosphor, Natrium, Zink - ist brauner Zucker dem Weißen deutlich überlegen. Brauner Zucker hat mehr Vitamin B als weißer Zucker.
Nach Kaloriengehalt brauner und weißer Zucker es gibt keine unterschiede. Mit der Verwendung von braunem Zucker können Sie Fettleibigkeit und Arteriosklerose nicht verhindern, da beide Zuckerarten die gleiche Menge an Kohlenhydraten enthalten.
Das Üblichste verschiedene braune Zucker ist Demerara - es hat seinen Namen vom Namen einer britischen Kolonie in Südamerika, die heute als Hayana bekannt ist.
Dies war der Ort, an dem Großbritannien viele Jahre lang Rohrzucker erhielt. Und obwohl heute der größte Teil des britischen Zuckers anderswo produziert wird, ist der Name geblieben.
Demerara-Zuckerkristalle sind hart und ziemlich groß, goldbraun gefärbt. Demerara-Zucker ist der beste Freund von Kaffee und Tee sowie Obstkuchen.
Berühmt verschiedene braune Zucker ist Moskaudo. So wurde er vor vielen Jahren traditionell als der am stärksten verschmutzte Zucker bezeichnet. Es wurde in Amerika beim ersten Kochen von Zuckerrohrsaft gewonnen und dann zur Reinigung zu europäischen Zuckerfabriken transportiert.
Ein Großteil des Muscovado-Zuckers wurde auf der Insel Barbados hergestellt, daher ist er auch als barbadischer Zucker bekannt. Heute ist Muscovado reiner und köstlicher Zucker.
Aber bis heute enthält es eine große Menge Melasse. Man muss nur eine hermetisch verschlossene Packung dieses Zuckers öffnen, um festzustellen, dass er echt ist – er ist feinkörnig, klebrig und feucht.
Muscovado wird in zwei Sorten hergestellt - dunkel und hell. Es eignet sich für verschiedene Arten von Zuckerglasuren und Füllungen, wird jedoch aufgrund des starken Melassegeschmacks nicht zum Süßen von Tee oder Kaffee empfohlen.
Der braune Turbinado-Zucker ist in Geschmack, Art und chemischer Zusammensetzung dem Demerara-Zucker sehr ähnlich, wird jedoch auf radikal andere Weise hergestellt. Das Rohprodukt wird mit Dampf behandelt, Turbine - daher der Name des Zuckers.
Dadurch wird ein erheblicher Teil der Melasse von der Oberfläche der Zuckerkristalle entfernt, sodass sie trocken, groß und nicht zusammenkleben.
Die Farbe von Turbinado variiert von hellbraun bis golden. Er wird in Kolumbien, Brasilien und Hawaii hergestellt und ist auch als hawaiianischer Zucker bekannt.
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