2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Anders als in der europäischen Küche, wo Huhn, Schwein und Rind zu den beliebtesten zählen, setzen die Menschen in der arabischen Welt hauptsächlich auf Lamm.
Es ist an jedem Tisch nicht nur in der Tageskarte vorhanden, sondern auch an großen religiösen Feiertagen. Es kann gebacken, gedünstet oder gebraten, als Suppe, Eintopf, im Ganzen oder in Portionen gebacken zubereitet werden.
Was sie von "unserer" Küche unterscheidet, ist, dass sie mit einer Vielzahl von aromatischen Gewürzen und duftenden Kräutern zubereitet wird. Es ist kein Zufall, dass die arabische Küche als die Küche der Düfte bekannt ist, weil sie in allen Formen verwendet werden - Blätter, Samen, Wurzeln, Früchte und Blüten.
Das Traditionelle überzeugt vor allem mit seinem Geschmack Schaschlik vom Lamm, das Sie in jedem arabischen Straßenrestaurant sehen können. So übertragen Sie arabische Kochkünste in die eigenen vier Wände:
Lamm Schaschlik
Notwendige Produkte: 1 kg Lamm, 5 Zwiebeln, 4 Tomaten, 1 grüne Paprika, 1 rote Paprika, 2 Knoblauchzehen, 2 Gurken, 1 Lorbeerblatt, 100 ml Zitronensaft, 2 Esslöffel Essig, 270 ml Olivenöl, 2 Joghurts, 3 Zweige frische Minze, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Zubereitung: In einem Mörser 1 Knoblauchzehe mit etwas Salz und Minzeblättern zerdrücken und zu dieser Mischung Joghurt und einige Esslöffel Olivenöl geben und ständig rühren, bis eine homogene Mischung entsteht. Gewürfelte Gurken werden der resultierenden Sauce hinzugefügt.
In einer anderen Schüssel das restliche Olivenöl mit dem Zitronensaft und dem Essig vermischen, dann das Lorbeerblatt, die andere fein gehackte Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
Das Fleisch wird in Stücke geschnitten und zum Marinieren 5 Stunden in die vorbereitete Mischung aus Olivenöl und Gewürzen gelegt.
Zwiebeln, Tomaten und Paprika werden in eine geeignete Form zum Aufziehen von Spießen geschnitten und nach Ablauf der Zeit zum Marinieren mit diesen Produkten werden die Lammspieße hergestellt.
Auf einem Grill oder einer Grillpfanne backen, dabei von allen Seiten wenden und mit der restlichen Marinade bestreuen. Warm mit der vorbereiteten Milchsauce servieren.
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