2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Das Einmachen von Lebensmitteln ist ein Verarbeitungsprozess, der dazu beiträgt, den Verderb, den Verlust von Qualität, Eignung oder Nährwert zu stoppen oder zu verlangsamen. Dies ermöglicht eine längere Lagerung.
Konservierung verhindert normalerweise das Wachstum von Bakterien und Pilzen sowie anderen Mikroorganismen. Auch eine optische Verschlechterung wird verhindert. Es gibt viele traditionelle Methoden zur Konservierung von Lebensmitteln, die Energierohstoffe begrenzen und den CO2-Fußabdruck reduzieren.
Die Erhaltung oder Schaffung von Nährwert, Textur und Geschmack ist ein wichtiger Aspekt der Lebensmittelkonservierung, obwohl sich historisch einige Methoden geändert haben. In vielen Fällen wurden diese Änderungen vorgenommen, um die gewünschten Qualitäten besser zu erhalten.
Eine der größten Delikatessen, die es zu bewahren gilt, sind Oliven. Hier ist das Rezept dafür:
Notwendige Produkte: 2 kg Oliven, 1,25 Liter Wasser, 3 Esslöffel Salz, 600 Milliliter Essig, 4 Knoblauchzehen, fein gehackt, 4 TL. Oregano, getrocknet, 1 - 4 kleine rote Peperoni, 12 EL Olivenöl
Zubereitungsart:
Für diese Menge benötigen Sie 4 große Gläser, die gewaschen und mit kochendem Wasser sterilisiert werden. Die Oliven werden leicht zerdrückt, am besten mit einem großen Flussstein, bis ein Ende auf einer Seite reißt. Eine andere Möglichkeit besteht darin, für jeden von ihnen drei Einschnitte vom Griff bis zur Spitze zu machen. Dies hilft, ihren Saft freizusetzen. In Salzwasser eingeweicht, das eine Woche lang täglich gewechselt wird.
Nach einer Woche:
Das Wasser abgießen und die Oliven waschen. Legen Sie sie in saubere Gläser. Salz und Essig hinzufügen. Fügen Sie die fein gehackten Peperoni, Knoblauch und frischen Oregano hinzu. Zum Schluss Olivenöl einfüllen.
In etwa 3 bis 4 Wochen sind die Oliven fertig.
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