2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Tipps zur Begrenzung säurehaltiger Lebensmittel
Definition von Säure
Der pH-Wert sagt Ihnen, ob etwas sauer, basisch oder neutral ist.
Der pH-Wert 0 zeigt einen hohen Säuregrad an, pH 7 ist neutral, pH 14 ist der basischste (oder alkalischste).
Beispielsweise hat die Batteriesäure einen pH-Wert von 0, während die Scheibenwaschflüssigkeit stark alkalisch ist – pH14. Destilliertes Wasser liegt in der Mitte - pH 7. Es ist weder sauer noch alkalisch.
Wie verschiedene Substanzen haben verschiedene Teile des menschlichen Körpers unterschiedliche pH-Werte. Der ideale pH-Wert des Blutes liegt zwischen 7,35 und 7,45, was leicht alkalisch ist. Der Magen hat normalerweise einen pH-Wert von 3,5, was der Nahrungsaufnahme hilft.
Stark säurehaltige Lebensmittel und Getränke
Wenn Sie vermuten, dass Sie Säureprobleme haben, können Sie Ihre Ernährung ändern, um Ihre Symptome zu verbessern. Lebensmittel, die als sauer gelten, sollten einen pH-Wert von 4,6 oder niedriger haben.
Lebensmittel, die tendenziell mehr verursachen Säure im Körper und Sie müssen möglicherweise Folgendes einschränken oder vermeiden: Zucker, bestimmte Milchprodukte, Fisch, frisches und verarbeitetes Fleisch wie Rind- und Kalbfleisch, Saucen und gesüßte Getränke, proteinreiche Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel.
Die Forschung, die den Zusammenhang zwischen Lebensmitteln wie tierischem Eiweiß und Milchprodukten und chronischen Krankheiten aufgrund von Veränderungen des pH-Werts des Körpers belegt, ist begrenzt. Neue Forschungen könnten diesen Zusammenhang oder andere Gründe beleuchten, warum der Verzicht auf tierische Produkte gut für die Gesundheit ist.
Früchte und Fruchtsäfte mit hohem Säuregehalt
Hier ist eine Liste von Früchten und deren pH-Wert von der Clemson University. Sie sind vom sauersten bis zum am wenigsten sauer aufgelistet:
Zitronensaft (pH: 2,00-2,60)
Kalk (pH: 2,00-2,80)
Trockenpflaumen (pH: 2,80-3,40)
Trauben (pH: 2,90-3,82)
Granatapfel (pH: 2,93-3,20)
Grapefruit (pH: 3,00-3,75)
Heidelbeeren (pH: 3,12-3,33)
Ananas (pH: 3,20-4,00)
Äpfel (pH: 3.30-4.00)
Pfirsiche (pH: 3,30-4,05)
Orangen (pH: 3,69-4,34)
Tomaten (pH: 4,30-4,90)
Im Allgemeinen haben Zitrusfrüchte einen niedrigen pH-Wert, was bedeutet, dass sie sauer sind. Sie können zu Magen-Darm-Problemen wie Geschwüren oder Reflux beitragen.
Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Fruchtsäfte auch sauer sind. Daher sollten Sie beim Trinken von Fruchtsäften einen Strohhalm verwenden. Auf diese Weise kommt der Fruchtsaft nicht in direkten Kontakt mit Ihren Zähnen, um Säureschäden am Zahnschmelz zu vermeiden.
Wenn die Früchte Verdauungsstörungen nicht verschlimmern, sind sie ein gesundes Lebensmittel für den täglichen Verzehr und reduzieren nachweislich das Risiko chronischer Erkrankungen. Trotz ihrer anfänglichen Säure sind die meisten Früchte alkalisierend.
Frisches Gemüse
Gemüse, insbesondere frisches Gemüse, gilt normalerweise nicht als sauer. Hier ist eine Liste von Gemüse und ihren pH-Werten:
Sauerkraut (pH: 3,30-3,60)
Kohl (pH: 5,20-6,80)
Rüben (pH: 5,30-6,60)
Mais (pH: 5,90-7,50)
Pilze (pH: 6.00-6.70)
Brokkoli (pH: 6,30-6,85)
grünes Blattgemüse (pH: 6,50-7,50)
Lebensmittel mit wenig Säure
Was die Vorteile einer basischeren Ernährung angeht, so zeigen Untersuchungen, die in der Zeitschrift Environmental and Public Health veröffentlicht wurden, dass es keine überzeugenden Beweise dafür gibt, dass sie die Knochengesundheit verbessert. Es kann jedoch dazu beitragen, den Muskelabbau zu begrenzen, das Gedächtnis und die Wachsamkeit zu stärken und Ihnen zu helfen, länger zu leben.
Einige alkalisierende (oder neutrale) Lebensmittel und Getränke, die Sie in Ihre Ernährung aufnehmen können, sind: Soja, ungesüßter Joghurt, Kartoffeln, die meisten Früchte, Kräuter und Gewürze (außer Salz, Senf und Muskatnuss), Bohnen, Linsen wie Hirse, Quinoa, Amaranth, Fette (wie Olivenöl, Avocado), Nüsse und Samen.
Die Auswirkungen von zu vielen sauren Lebensmitteln
Eine Diät, die zu viele säurebildende oder säurehaltige Lebensmittel (wie Protein oder Zucker) kann eine Übersäuerung des Urins sowie andere nachteilige Auswirkungen auf die Gesundheit haben. Es kann zur Bildung von Nierensteinen – sogenannten Harnsäuresteinen – kommen.
Es wird angenommen, dass zu viel Säure zu einer Verschlechterung von Knochen und Muskeln führen kann. Dies liegt daran, dass die Knochen Kalzium enthalten, das der Körper verwendet, um das pH-Gleichgewicht des Blutes wiederherzustellen, wenn es zu sauer wird.
Einige Daten deuten darauf hin, dass Phosphorsäure, die in kohlensäurehaltigen Getränken häufig vorkommt, mit einer geringeren Knochendichte verbunden ist. Zu viel Säure kann auch das Risiko von Krebs, Leberproblemen und Herzerkrankungen erhöhen.
Manche Lebensmittel und Getränke produzieren weniger Säuren, aber sie bieten immer noch nicht die hauptsächliche alkalisierende Wirkung der meisten Obst- und Gemüsesorten.
Versuchen Sie, die folgenden Lebensmittel zu begrenzen, da sie Ihren Säure-Basen-Haushalt oder Ihre Gesundheit negativ beeinflussen können: Maisöl, Süßstoffe (wie Zucker, Melasse, Ahornsirup, verarbeiteter Honig und Aspartam), Salz, Mayonnaise, Soja Soße, Essig, Hart- und Schmelzkäse, Mais, Reis, Weizen, Kaffee.
Da Abfallprodukte dazu neigen, sauer zu sein, raten Experten zu basischeren Lebensmitteln wie Obst und Gemüse. Der pH-Wert von Lebensmitteln vor dem Essen ist weniger wichtig als der pH-Wert, der in Ihrem Körper entsteht.
Eine basische Ernährung ist eine gesunde Alternative, die eher auf die Betonung des Pflanzenkonsums und die Einschränkung verarbeiteter Lebensmittel als auf die Veränderung des Körper-pH-Werts zurückzuführen ist.
Der Verzehr von mehr Obst und Gemüse sowie die Einschränkung von raffinierten Kohlenhydraten, Zucker und Milchprodukten kann dazu beitragen, den pH-Wert Ihres Körpers auszugleichen, tägliche Probleme und die Wahrscheinlichkeit bestimmter langfristiger Gesundheitsrisiken zu reduzieren.
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