2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Jedes Gericht, dem eine großzügige Hand scharfen roten Pfeffer hinzugefügt hat, wird zu einem echten Feuer. Peperoni, auch Chili genannt, haben sich in kürzester Zeit zu einem der begehrtesten Produkte entwickelt.
Das von den Anden, der Atacama-Wüste und dem Pazifischen Ozean vom Rest der Welt getrennte Land Chile wird nicht wegen der Peperoni so genannt. Auf Quechua bedeutet dies „Grenze“.
Tatsächlich ist Mexiko die Heimat der Peperoni. Die Azteken nutzten sie lange vor der Entdeckung Amerikas. Christoph Kolumbus schickte sofort Peperoni nach Spanien.
Der Botaniker Leonard Fuchs, der überzeugt war, dass Kolumbus Indien erreicht hatte, nannte die Pflanze Kalkutta-Pfeffer. Infolgedessen ist amerikanisches Gemüse in vielen Sprachen zu einem Spitznamen für indischen schwarzen Pfeffer geworden.
Vögel spielten eine bedeutende Rolle bei der Eroberung der Welt durch den roten Pfeffer. Im Gegensatz zu Menschen spüren sie den scharfen Geschmack von Gemüse überhaupt nicht, daher picken sie unbesorgt nach ihnen und verteilen die Samen über weite Strecken.
Sie waren die ersten, die diese Pflanzen in Südamerika verbreiteten. Der Anbau von wildem rotem Pfeffer hat zur Entstehung vieler Sorten dieser Pflanze geführt.
Getrockneter gemahlener roter Pfeffer wird in einigen Küchen zusammen mit verschiedenen Gewürzen zu verschiedenen Gewürzmischungen für traditionelle Gerichte verwendet. Zum Beispiel ist die Mischung "7 Gewürze" ein Grundbestandteil der koreanischen Küche, ohne die Sie das traditionelle Sauerkraut - Kimchi - nicht zubereiten können.
Kulinarikhistoriker glauben, dass die endgültige Version des Rezepts für dieses Gericht im 18. Jahrhundert erstellt wurde, als der scharfe rote Pfeffer Korea erreichte.
Im späten 18. Jahrhundert wurde scharfer roter Pfeffer in Gärten und Gewächshäusern in ganz Europa angebaut. In Ungarn sind Peperoni als Paprika bekannt, in Spanien als Pimentos, in Italien als Peperoni, in Frankreich als Piment d’Espelet.
In allen europäischen Ländern gibt es traditionelle Käse- und Fleischprodukte, die mit verschiedenen scharfen Paprikasorten zubereitet werden.
Dies sind der berühmte Bayonne-Schinken, die ungarische scharfe Salami, die italienische Nduya-Salami, die spanische Chorizo und andere, in denen die scharfe rote Paprika nicht nur als Geschmackskomponente, sondern auch als Farb- und Konservierungsstoff verwendet wird.
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Peperoni sind eine schöne Ergänzung zu Gerichten. Für ihre Konservierung gibt es verschiedene Methoden. Dreieinhalb Kilogramm Paprika und Salz werden benötigt, um Chorbadji-Paprika zu konservieren. Vier Liter Wasser werden mit Salz versetzt - etwa ein Kilogramm.
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