2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Schweinebraten ist das wichtigste Gericht auf dem Neujahrstisch. Sie können es leicht zubereiten und vor Ihren Verwandten und Freunden glänzen, mit denen Sie gemeinsam feiern werden.
Sie benötigen ein Ferkel, das Sie mit kochendem Wasser gießen und trockenwischen sollten. Das Ferkel wird vom Magen bis zum Kopf geschnitten und bei Bedarf werden die Eingeweide entfernt.
Ferkel werden in Geschäften gereinigt verkauft, daher ist dies nur erforderlich, wenn Sie das Ferkel von der Person kaufen, die es aufgezogen hat.
Das Ferkel wird von allen Seiten gesalzen und mit dem Rücken nach oben in eine große Pfanne gelegt. Die Haut wird an mehreren Stellen mit einer Gabel durchstochen und die Oberseite mit flüssiger Sahne und etwas geschmolzener Butter bestrichen.
Gießen Sie eineinhalb Glas Wasser in die Pfanne und backen Sie anderthalb Stunden. Damit die Haut des Schweins knusprig und golden wird, sollte sie mehrmals mit einem Stück Speck bestrichen oder mit Bratensoße bestreut werden.
Der fertige Schweinebraten wird aus der Pfanne genommen und die Sauce zubereitet. Stellen Sie dazu die Pfanne auf eine heiße Platte, verdampfen Sie den größten Teil der Flüssigkeit und fügen Sie eine Tasse heiße Fleischbrühe hinzu.
Die Sauce wird gekocht und durch ein Sieb gefiltert. Das gebratene Schwein wird geschnitten und dann zusammengesetzt, als ob es nicht geschnitten worden wäre. Mit zerlassener Butter bestreichen und mit Sauce servieren.
Schweinebraten wird auch mit Rotwein zubereitet. Sie brauchen ein Spanferkel, einen Bund Sellerie, zwei Esslöffel Senf, einen Teelöffel Paprika, einen viertel Teelöffel Zimt, einen Teelöffel schwarze Pfefferkörner, eine Prise Basilikum, eine Prise Muskatnuss, Salz, hundert Gramm Butter, einen halben Teelöffel Rotwein, zwei Esslöffel Balsamico-Essig, zwei Esslöffel Sojasauce, acht Esslöffel Olivenöl.
In einem Mörser werden Basilikum, schwarze Pfefferkörner, Muskatnuss, Paprika, Zimt zu einem Pulver gemahlen und dieses Pulver mit Salz, Senf, Sojasauce, Olivenöl und Balsamico-Essig vermischt.
Das Ferkel wird gut gewaschen und getrocknet. Im Inneren werden leichte Schnitte gemacht, aber das Ferkel wird nicht durchstochen. Das Ferkel wird innen und außen mit der Sauce bestrichen.
Auf dem Backblech, in dem das Ferkel gebraten wird, die in Scheiben geschnittenen Selleriewurzeln anordnen, die so etwas wie ein Sofa für das Ferkel bilden. Es wird für vierzig Minuten auf ihnen belassen.
Dann wird das Ferkel mit geschmolzener Butter gut eingefettet und in einem vorgeheizten Ofen anderthalb Stunden auf einhundertachtzig Grad gebacken. Serviert mit Zitronenscheiben, Oliven und Salat.
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