2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Der fertige Pizzateig ist sehr einfach zu lagern - er kann sowohl im Kühlschrank als auch im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Es kann nicht länger als drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, verliert dann an Elastizität und kann nicht verwendet werden.
Der vorgefertigte Teig zu einer Kugel wird in Nylon oder transparente Folie gewickelt oder in eine Schüssel gelegt und mit Nylon bedeckt. Wenn Sie Pizzateig im Gefrierschrank aufbewahren, müssen Sie Kugeln formen, von denen jede ausreicht, um eine Pizza zu machen.
Jeder Ball ist mit Nylon umwickelt. Nach dem Auftauen wird der Teig als der gebräuchlichste Frischteig verwendet. Im Gefrierschrank ist es etwa ein halbes Jahr haltbar.
Lagern Sie den Teig am besten nicht länger als zwei bis drei Tage im Kühlschrank. Je länger Sie den Teig lagern, desto mehr verliert er an Elastizität und wird spröde. Nachdem Sie den Teig aus dem Kühlschrank genommen haben, ist es gut, ihn mit ein paar Tropfen Wasser zu besprühen und erneut zu kneten. Wenn es trotz des Wassers bricht, ist es besser, es wegzuwerfen.
Die Qualität des fertigen Produkts hängt von der Art der Teiglagerung ab. Den Teig lagert man am besten bei einer Temperatur von etwa 18 Grad, dies ist jedoch nur für wenige Stunden Lagerung geeignet. Dies kann nur angewendet werden, wenn der Teig in einem feuchtigkeitsbeständigen oder luftdichten Behälter verpackt ist.
Der Teig sollte nicht dehydriert werden, daher ist es nicht empfehlenswert, ihn sehr warm zu lagern. Gleichzeitig sollte eine übermäßige Benetzung des Teigs nicht zugelassen werden, da übermäßige Feuchtigkeit ihre guten Eigenschaften verliert und unbrauchbar wird.
Der Blätterteig wird perfekt im Gefrierschrank aufbewahrt, aber nach dem Auftauen wird ein erneutes Einfrieren nicht empfohlen. Nach dem zweiten Einfrieren lässt es sich beim Auftauen schwer formen und quillt beim Backen nicht auf.
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