2025 Autor: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 10:14
Es gibt Gemüse, die leichter verderben als andere. Es gibt eine Regel, dass frisches Gemüse während des Verzehrs und des Servierens im Kühlschrank aufbewahrt werden sollte.
In der Praxis gibt es einige Gemüsesorten, die bei Raumtemperatur aufbewahrt werden müssen, um Schäden zu vermeiden, die der Kühlschrank verursachen kann. In diesem Fall sind dies Kartoffeln, Tomaten, Zwiebeln oder Hülsenfrüchte.
So lagern Sie frisches Gemüse - Auswahlregeln:
- Grünes Blattgemüse sollte in Papiertüten aufbewahrt werden, um Feuchtigkeit aufzunehmen. Wenn sie verwelkt sind, werden sie in Eiswasser getaucht, um sich zu erfrischen. Während der Lagerung müssen wir darauf achten, dass sich die äußeren Blätter nicht zersetzen, in diesem Fall müssen sie entfernt werden;
- Einige Gemüsesorten wie Paprika, grüne Bohnen, Brokkoli, Kohl, Sellerie, Gurken, Zwiebeln, Pilze können auch im Gefrierschrank, vorblanchiert und gekühlt und dann bei Minustemperaturen gelagert werden. Dies ist eine gute Idee, wenn Sie Gemüsesuppe zubereiten möchten.
- Blumenkohl wird im Kühlschrank aufbewahrt, bis es Zeit zum Kochen oder Essen ist. Wenn es sich zu zersetzen beginnt, reinigen Sie einfach die vergilbten Teile und blanchieren Sie es, wenn es nicht Zeit zum Essen ist. Danach können Sie es noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahren;
- Sogar Karotten werden im Kühlschrank aufbewahrt, während Sie sie kochen oder essen. Allerdings ist Gemüse im Gegensatz zu anderen Gemüsen sehr widerstandsfähig. Aber es kommt oft vor, dass Karotten bei übermäßiger Feuchtigkeit im Kühlschrank oder aufgrund nicht fest verschlossener Verpackung schimmeln. Eine gute Faustregel ist, sie in einer Papiertüte aufzubewahren;
- Auberginen und Zucchini gehören zu den empfindlichsten Gemüsesorten, die schnell trocknen, daher wird empfohlen, nicht länger als 4-5 Tage im Kühlschrank aufzubewahren. Es wird nicht empfohlen, sie einzufrieren, da der Wasserverlust, der ihren Geschmack und die Konsistenz von Auberginen und Zucchini nach dem Auftauen beeinträchtigt, nicht von guter Qualität ist.
- Tomaten können auch im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn Sie die Reifung einige Tage aussetzen möchten, aber nicht länger. Es ist ratsam, sie bei Raumtemperatur in einer Papiertüte zu belassen, um den Vorgang abzuschließen. Es ist gut, sie so wenig wie möglich zu berühren, um die Gefahr von Schimmel zu vermeiden. Sie können sie auch lagern, indem Sie sie in der Sonne oder im Ofen trocknen und mit Olivenöl marinieren.
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