2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Aus einer Reihe von Gründen entscheiden sich Millionen von Menschen auf der ganzen Welt, auf Fleisch zu verzichten und sich dafür zu entscheiden vegetarische Diät. Doch eine neue Studie aus Griechenland zeigt, dass nicht alle vegetarische Ernährung gesund sind - insbesondere für Menschen, die bereits übergewichtig sind.
„ Die Qualität der vegetarischen Ernährung variiert“, schließt das Team um Matina Kuvari von der Harokopio-Universität in Athen.
Mit einem Bericht auf dem virtuellen Treffen der European Society of Cardiology (ESC) bewertete ihr Team die Ernährung von 146 zufällig ausgewählten Menschen in Athen, die adipös waren, mit normalem Blutdruck, Cholesterin und Blutzucker und ohne Herzerkrankungen.
Ihre Ernährung wurde anhand eines Fragebogens zu den typischen Essgewohnheiten des Vorjahres bewertet. Es stellt Fragen zu 156 in Griechenland gebräuchlichen Lebensmitteln und Getränken.
Innerhalb von 10 Jahren entwickelte fast die Hälfte der Teilnehmer Bluthochdruck, hohes Cholesterin im Blut und hohen Blutzucker – eine Kombination, die für das Herz besonders riskant ist.
Eine Ernährung, die sich auf gesündere pflanzliche Lebensmittel konzentriert, ist jedoch mit einem normalen Blutdruck, Blutfetten und Blutzucker verbunden. Diese gesündere vegetarische Optionen Dazu gehören Vollkornprodukte, Obst, Gemüse, Nüsse, Olivenöl und Tee/Kaffee sowie Lebensmittel, die mit möglichst geringer chemischer Behandlung zubereitet wurden.
Andererseits, ungesunde pflanzliche Lebensmittel - Produkte wie Säfte, gesüßte Getränke, raffinierte Cerealien (wie Weißbrot und Nudeln), Kartoffeln und alle Arten von Gebäck - führen oft zu Bluthochdruck, hohem Cholesterin- und Blutzuckerspiegel, stellte das Team fest.
"Dieses Ergebnis ist bei Frauen stärker spürbar", erklärte Kuvari in einer ESC-Pressemitteilung. „Frühere Untersuchungen haben gezeigt, dass Frauen dazu neigen, mehr pflanzliche Lebensmittel und weniger tierische Produkte zu sich zu nehmen als Männer. Aber unsere Studie zeigt, dass dies keine garantiert gesündere Ernährung ist, die wiederum zu mehr Gesundheit führt.“
Die meisten Ernährungsstudien definieren eine pflanzliche Ernährung einfach als "vegetarisch" oder "fleischarm", was bedeutet, dass alle pflanzlichen Lebensmittel als gleich angesehen werden, sagten die Forscher. Aber "unsere Studie konzentriert sich auf den Unterschied in den Nährwerten verschiedener pflanzlicher Lebensmittel", fügte Kuvari hinzu.
Sharon Zarabi ist eine registrierte Ernährungsberaterin und leitet das bariatrische Programm am Lenox Hill Hospital in New York. Beim Lesen der neuen Erkenntnisse stimmt sie zu, dass der vollständige Verzicht auf Fleisch aus der Ernährung keinen positiven Einfluss auf die Gesundheit haben kann.
„Die Umstellung auf eine vegetarische Ernährung und der Verzicht auf Fleisch lässt mehr Raum für hochverarbeitete Kohlenhydrate, die den Insulinspiegel erhöhen und das Abnehmen erschweren“, erklärt sie.
Gut informierte Vegetarier, die sich für eine richtige Ernährung interessieren und Insulin (ein Hormon zur Fettspeicherung), Blutdruck, Triglyceride und Cholesterin reduzieren möchten, sollten ihre Mahlzeiten mit Nüssen, Samen, Fisch und Eiern planen, je nachdem, ob sie Ernährung erlaubt Milchprodukte oder Meeresfrüchte“, sagt Zarabi. Auf diese Weise können sie "die Proteinzufuhr kontrollieren und die Zugabe von überschüssigen Kohlenhydraten vermeiden", erklärt sie.
Unabhängig von Ihrer Ernährung liegt der Schlüssel darin, sie "leicht zu pflegen und angenehm" zu machen, fügt sie hinzu.
Da die Schlussfolgerungen auf einer medizinischen Tagung präsentiert werden, sollten sie als vorläufig betrachtet werden, bis sie in einer von Experten begutachteten Zeitschrift veröffentlicht werden.
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