2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Hinter dem lateinischen Namen Tsiperus esculentus verbirgt sich bescheiden eine Pflanze mit überraschend breitem Einsatz in Medizin und Kochkunst.
Chufa / Galerie ansehen /, was auf Spanisch gemahlene Mandeln bedeutet, beeindruckt mit einem öligen und dichten Nussgeschmack. Ob gekocht und zubereitet als pikante Vorspeise oder in Rezepturen für Konditormeisterwerke mit raffiniertem Geschmack, diese Kultpflanze der Spanier wird sich wohlverdient erfreuen.
Auf der Iberischen Halbinsel wird das Aroma von Chufa getragen und regiert, gefüllt und serviert nach der Zubereitung vieler verschiedener Rezepte, die auf geniale Weise nahelegen, dass wir seine Knollen zum Rühren von Kaffee verwenden können.
Der Unterschied, der den Wert eines solchen Experiments unweigerlich erhöht, ist das Fehlen von Koffein im zubereiteten Getränk. Auf der anderen Seite erhält unser Körper beim Verzehr von Tuff eine Reihe nützlicher Substanzen: Ölsäure, Omega-9, Arginin - eine Aminosäure, die für Patienten mit Anämie gut ist, sowie Phosphor und Kalium.
Da Chufa-Nüsse gut zu Schokoladendesserts, Kaffee, Milch und süßen Toppings passen, können sie an einer Vielzahl von Getränken teilnehmen – heiß oder kalt, je nach persönlicher Vorliebe und Jahreszeit. In Spanien ist das Getränk Orcha sehr beliebt, aber statt Reis, wie es das Originalrezept vorschreibt, um ihn zu Hause zu mixen, spielen hier vor allem die gebrochenen Knollen.
Spanischer Obstgarten
Notwendige Produkte:
100 g Chufa
350ml. Wasser
3 TL Zucker (wahlweise)
1 Zimtstange
Zubereitungsart:
Die Knollenbüschel werden in eine Schüssel gegossen und 24 Stunden in Wasser eingeweicht. Dann waschen und in einem Mixer zu einer Mischung mit der Konsistenz einer Paste mahlen. Gegebenenfalls unter Rühren Wasser hinzufügen. Gießen Sie das Wasser in die bereits vorbereitete Mischung und tauchen Sie die Zimtstange ein.
Stellen Sie die Schüssel mit der Mischung für zwei Stunden in den Kühlschrank (möglichst in der Nullzone). Nach dem Herausnehmen werden die Löffel Zucker dazugegeben. Gut mischen. Die Zimtstange entfernen und die Mischung mehrmals abseihen, bis die größeren Partikel entfernt sind. Das Getränk wird kalt serviert.
Aus diesem Rezept als Ausgangspunkt können Sie improvisieren und ein noch sättigenderes und abwechslungsreicheres Getränk in Geschmack und Zutaten herstellen. In eine Tasse Orcha können Sie bereits gekühlten türkischen Kaffee in einem feinen Strahl hinzufügen, eine Kugel Vanille- oder Bananeneis dippen, flüssige Sahne einfüllen und mit gemahlenem karamellisierten Zucker würzen.
Getrocknet und im Ofen gebacken, können Chufa-Knollen als gewöhnlicher Kaffee zubereitet werden. Dazu werden sie gemahlen und die aromatische Trockenzutat in kochendes Wasser gegeben. Für eine Tasse Kaffee beträgt die benötigte Menge 2 TL. gemahlene getrocknete Knollen. Dem so zubereiteten Kaffee kann Zucker zugesetzt werden.
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