2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Ahornsirup ist ein beliebter natürlicher Süßstoff, der gesünder und nahrhafter als Zucker sein soll. Es ist jedoch wichtig, sich die Wissenschaft hinter einigen dieser Behauptungen anzusehen.
Dieser Artikel erklärt, ob Ahornsirup gesund ist oder nicht.
Was ist Ahornsirup?
Ahornsirup wird aus zirkulierender Flüssigkeit oder Zuckerbaumsaft hergestellt. Es wird seit vielen Jahrhunderten in Nordamerika konsumiert. Über 80 % der weltweiten Lieferungen werden in der Provinz Quebec im Osten Kanadas hergestellt.
Bei der Herstellung von Ahornsirup gibt es zwei Hauptschritte:
1. Bohren Sie ein Loch in den Ahornbaum, damit sein Saft in einen Behälter gegossen wird;
2. Kochen Sie den Saft, bis das meiste Wasser verdampft ist und eine dicke Süße übrig bleibt Sirupdie dann gefiltert wird, um Verunreinigungen zu entfernen.
Das Endprodukt kann zum Süßen vieler Gerichte verwendet werden.
Zusammenfassung:
Ahornsirup erfolgt durch Download Ahornbaumsaft, dann den Saft aufkochen, um einen dickflüssigen Sirup zu erhalten. Der meiste Ahornsirup wird in Ostkanada hergestellt.
In unterschiedlichen Graden erhältlich
Es gibt mehrere verschiedene Art von Ahornsirup, zeichnen sich durch ihre charakteristische Farbe aus. Die Klassifizierung kann von Land zu Land unterschiedlich sein.
In den Vereinigten Staaten wird Ahornsirup als Klasse A, B und B klassifiziert.
- Klasse a wird in drei Gruppen eingeteilt: heller Bernstein, mittlerer Bernstein und dunkler Bernstein;
- Klasse b ist der dunkelste verfügbare Sirup.
Dunklere Sirupe werden aus Saft hergestellt, der später in der Erntezeit gewonnen wird. Sie haben einen stärkeren Ahorngeschmack und werden normalerweise zum Backen verwendet, während leichtere direkt auf Lebensmitteln wie Pfannkuchen verwendet werden.
Lesen Sie beim Kauf von Ahornsirup die Lebensmitteletiketten sorgfältig durch. Auf diese Weise erhalten Sie einen echten Ahornsirup - nicht nur Sirup mit Ahorn, der mit raffiniertem Zucker oder Maissirup mit hohem Fructosegehalt beladen werden kann.
Zusammenfassung:
Je nach Farbe gibt es verschiedene Arten von Ahornsirup. Klasse B ist die dunkelste und weist den stärksten Ahorngeschmack auf.
Ahornsirup enthält einige Vitamine und Mineralstoffe – ist aber reich an Zucker.
Was es ausstrahlt Ahornsirup von raffiniertem Zucker sind seine Mineralien und Antioxidantien.
Etwa 1/3 Tasse (80 ml) reiner Ahornsirup enthält:
Kalzium: 7% des RDI
Kalium: 6% des RDI
Eisen: 7% des RDI
Zink: 28% des RDI
Mangan: 165% von F&E
Obwohl Ahornsirup eine ordentliche Menge einiger Mineralien, insbesondere Mangan und Zink, liefert, enthält er auch viel Zucker. Ahornsirup enthält etwa 2/3 Saccharose – 1/3 Tasse (80 ml) liefert etwa 60 g Zucker. Überschüssiger Zucker kann eine der Hauptursachen für einige der größten Gesundheitsprobleme der Welt sein, darunter Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes und Herzerkrankungen.
Die Tatsache, dass Ahornsirup enthält einige Mineralstoffe, ist aufgrund seines hohen Zuckergehalts ein sehr schlechter Grund zum Essen. Die meisten Menschen essen bereits viel Zucker.
Der beste Weg, um diese Mineralien zu erhalten, ist, Vollwertkost zu essen. Wenn Sie sich ausgewogen ernähren, ist das Risiko, einige dieser Nährstoffe zu vermissen, sehr gering.
Darüber hinaus können hohe Zuckerwerte Ihren Blutzuckerspiegel beeinflussen. In dieser Hinsicht kann Ahornsirup eine bessere Option sein als normaler Zucker.
Der glykämische Index von Ahornsirup beträgt 54. Im Vergleich dazu hat Zucker einen glykämischen Index von etwa 65. Dies bedeutet, dass Ahornsirup den Blutzucker langsamer anhebt als normaler Zucker.
Zusammenfassung:
Ahornsirup enthält eine geringe Menge an Mineralien wie Mangan und Zink. Allerdings hat es einen sehr hohen Zuckergehalt.
Ahornsirup liefert mindestens 24 Antioxidantien. Es wird angenommen, dass oxidative Schäden durch freie Radikale zu den Mechanismen des Alterns und vieler Krankheiten gehören. Antioxidantien können freie Radikale neutralisieren und oxidative Schäden reduzieren, wodurch das Risiko bestimmter Krankheiten verringert wird.
Studien zeigen, dass Ahornsirup eine wertvolle Quelle für Antioxidantien ist. In Ahornsirup wurden 24 verschiedene Antioxidantien gefunden. Dunklere Sirupe wie Klasse B liefern mehr dieser nützlichen Antioxidantien als hellere. Der Gesamtgehalt an Antioxidantien ist jedoch im Vergleich zu großen Zuckermengen immer noch gering.
Eine Studie berechnete, dass das Ersetzen des gesamten raffinierten Zuckers in der Ernährung durch alternative Süßstoffe wie Ahornsirup, erhöht Ihr Gesamtantioxidans so viel wie das Essen von Nüssen oder Früchten.
Wenn Sie abnehmen oder Ihre Stoffwechselgesundheit verbessern müssen, ist es besser, auf Süßstoffe im Allgemeinen zu verzichten, anstatt sie durch Ahornsirup zu ersetzen.
Obwohl Ahornsirup viele Antioxidantien enthält, kompensieren sie die hohe Zuckerdosis nicht.
Ahornsirup liefert andere Verbindungen. In Ahornsirup wurden zahlreiche potenziell nützliche Substanzen beobachtet. Einige dieser Verbindungen sind im Ahornbaum nicht vorhanden und bilden sich, wenn der Saft gekocht wird, um einen Sirup zu bilden. Einer von ihnen ist Quebec, benannt nach der Ahornprovinz Quebec. Die Wirkstoffe im Ahornsirup helfen, das Wachstum von Krebszellen zu reduzieren und können den Abbau von Kohlenhydraten im Verdauungstrakt verlangsamen.
Es gibt jedoch keine Humanstudien, die diese in den Tubenstudien gefundenen gesundheitlichen Auswirkungen bestätigen. Bedenken Sie außerdem, dass die meisten Ahornsirup-Studien, die oft von irreführenden Titeln begleitet werden, von Ahornsirup-Herstellern gesponsert werden.
Zusammenfassung:
Obwohl Ahornsirup einige Nährstoffe und Antioxidantien enthält, hat er einen sehr hohen Zuckergehalt. Ahornsirup ist im Vergleich zu Vollwertkost wie Gemüse, Obst und unverarbeiteten tierischen Lebensmitteln eine sehr schlechte Nährstoffquelle.
Das Ersetzen von raffiniertem Zucker durch reinen, hochwertigen Ahornsirup führt wahrscheinlich zu einem Netto-Gesundheitsvorteil, aber wenn Sie ihn zu Ihrer Ernährung hinzufügen, werden die Dinge nur noch schlimmer.
Ahornsirup ist eine weniger schlechte Version von Zucker, ähnlich wie Kokoszucker. Es kann nicht objektiv als gesund bezeichnet werden.
Wenn Sie es verzehren, tun Sie es am besten in Maßen – wie bei allen Süßungsmitteln.
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