2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
In Bezug auf die Nährstoffe sind einige Wildgräser den Kulturgräsern überlegen.
Pflanzen, die als Unkraut gelten, sind die ersten, die im Frühjahr über das noch unbeheizte Land drängen. Und sie haben wertvolle Vitamine und Spurenelemente sowie eine Reihe weiterer nützlicher Stoffe gespeichert. Abgesehen davon, dass ein breites Anwendungsspektrum in der Volksmedizin vertreten ist, sind diese Pflanzen auch diätetisch.
1. Brennnessel
Brennnessel ist eine brennende Pflanze, aber mit einer einzigartigen Zusammensetzung - eine Fundgrube an großen Mengen an Nährstoffen. Der Gehalt an Ascorbinsäure ist doppelt so hoch wie in Zitronen, und der Carotingehalt ist Karotten überlegen. 20 Brennnesselblätter liefern die notwendige Tagesdosis an Vitamin A und sind zudem reich an Vitamin K, E und B, Spurenelementen Eisen, Kupfer, Silizium, Calcium, Magnesium und mehr. Es enthält auch Flavonoide, Tannine, Tannine, Phytonzide, organische Säuren, Chlorophyll, Glykoside, Sekretin, das den Stoffwechsel normalisiert. Mit Hilfe von grünem Reichtum kann man die Funktionen lebenswichtiger Organe und Systeme wiederherstellen, den Fluss aller Energieprozesse verbessern bzw. die Widerstandskraft des Körpers erhöhen.
2. Löwenzahn
Foto: VILI-Violeta Mateva
Eine weitere wertvolle Pflanze ist der Löwenzahn. Es enthält die seltenen Elemente Bor, Mangan, Titan und Molybdän. Vor allem beim Kochen werden hauptsächlich die Blätter verwendet, seltener die anderen Teile - aus den getrockneten Wurzeln wird es zu einem Kaffeeersatz, und die Blüten werden in einigen Ländern zur Herstellung von Wein und Marmelade verwendet. Die spezifische Bitterkeit kann entfernt werden, indem man die Blätter in kaltem Wasser mit einem Teelöffel Salz darin auflöst.
3. Loboda
Foto: Geschichten eines wachsenden Lehrlings
Loboda ist seit der Antike bekannt und rettete oft die Armen vor dem Verhungern, die keine Ahnung von den darin enthaltenen Vitaminen und Mineralstoffen hatten. Obwohl er kein Spitzenreiter ist, ist der Platz auf der Springtabelle wohlverdient. Ernährungswissenschaftler bewerten Quinoa aufgrund seines geringeren Oxalsäuregehalts sogar höher als ein enger Verwandter von Spinat. Bei der Zubereitung von Pürees, Suppen, Pasteten werden hauptsächlich junge Blätter verwendet - selten roh verwendet.
4. Klette
Wie Quinoa ist Klette reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Es konkurriert in mancher Hinsicht erfolgreich und übertrifft Kohl, von dem wir alle wissen, dass es nützlich ist. Was die Eigenschaften von pflanzlicher Zellulose angeht, ist die von Kletten beispielsweise nicht so rau und definitiv magenverträglicher. Klettenblätter werden gekocht verwendet und können in Suppen oder Salaten verwendet werden.
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