2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Fermentierte schwarze Bohnen sind eine sehr beliebte Zutat in der chinesischen Küche. Fermentierte schwarze Bohnen werden aus getrockneten und mit Salz fermentierten Sojabohnen sowie Gewürzen wie Peperoni und/oder Wein und eventuell Ingwer hergestellt.
Sie erscheinen oft in Gerichten wie Garnelen mit Hummersauce. Sie sind wirklich perfekt zum Kochen mit Fisch. Fermentierte schwarze Bohnen werden normalerweise vor der Verwendung zum Kochen gespült, da sie sonst dem Gericht einen zu salzigen Geschmack verleihen. Sie werden oft Rezepte finden, bei denen die Bohnen mit Knoblauch püriert werden.
Es gibt eine andere Möglichkeit, fermentierte schwarze Bohnen vor dem Kochen zuzubereiten. 5-10 Minuten in Reiswein einweichen - dies reduziert den salzigen Geschmack und nimmt den Wein auf, die Körner werden voller Aroma. Dadurch werden noch köstlichere Gerichte mit schwarzen Bohnen zubereitet.
Fermentierte schwarze Bohnen werden auch als chinesische schwarze Bohnen, getrocknete schwarze Bohnen, gesalzene schwarze Bohnen, Dul sii, Tausi bezeichnet. Eines der berühmten Rezepte, in denen diese Bohnen enthalten sind, ist Schweinefleisch mit Bittermelone. Das Rezept kombiniert zwei starke Aromen - chinesische schwarze Bohnen und Bittermelone, ein Gemüse mit starkem Geschmack.
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Angesichts des scharfen Geschmacks dieser Bohnen besteht eine der häufigsten Verwendungsarten darin, sie anderen Gewürzen wie Knoblauch und Cayennepfeffer hinzuzufügen und eine dicke Paste herzustellen.
Diese als schwarze Bohnensauce bekannte Paste kann zu Hause hergestellt werden und ist eine perfekte Ergänzung zu fast jedem chinesischen Gericht.
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Schwarze Bohnen
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