2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Fleisch und Gemüse werden viel schmackhafter, wenn sie vor dem Garen in der Marinade bleiben. Dadurch werden sie zarter und duftender.
Das Fleisch bekommt das Aroma eines chinesischen Gerichts, wenn Sie es in einer Mischung aus 2 Esslöffel Sojasauce, 2 Esslöffel Rotwein, 3 gehackte Knoblauchzehen, 1 Teelöffel geriebener Ingwer, einen Teelöffel Honig und eine Prise marinieren von rotem und schwarzem Pfeffer.
Das Fleisch sollte mindestens drei Stunden in einer Marinade bleiben, aber wenn es acht bis neun Stunden bleibt, wird es sehr zart und schmilzt im Mund. Die einfachste und schnellste Marinade besteht zu gleichen Teilen aus Essig und Öl, einem Teelöffel Senf und Gewürzen nach Geschmack.
Die Milchmarinade ist für Fleisch geeignet - sie enthält Joghurt, Knoblauch, Kurkuma, Nelken und Zimt. Die würzige Milchmarinade wird aus Joghurt, scharfer roter Paprika, Zitronensaft oder Limette hergestellt.
Zitronenmarinade für Fleisch wird aus Zitronensaft, etwas Öl, geriebener Zitronenschale, frischer Minze und Oregano zubereitet. Alles wird in Anteilen nach Ihrem Geschmack gemischt. Zitronensaft eignet sich zum Weichmachen von zähem Fleisch.
Die am besten geeignete Marinade für Spieße wird aus 2 Esslöffeln Senf, 4 Esslöffeln Mayonnaise, einer Prise gemahlenem schwarzem Pfeffer, 2 Zwiebeln, 1 Zitrone, 2 Lorbeerblättern, Salz zubereitet.
Das in Stücke geschnittene Fleisch wird vor dem Garen acht Stunden lang mariniert. Streuen Sie schwarzen Pfeffer auf jede Fleischschicht, fügen Sie eine Mischung aus Mayonnaise und Senf, ein Lorbeerblatt und eine geschnittene Zwiebel hinzu. Alle Schichten werden mit dem Saft einer Zitrone bewässert. Das Fleisch wird vor dem Grillen gesalzen.
Noch zarter und saftiger wird das Hähnchen mit der Marinade aus dem Saft einer Zitrone und einer Limette, vermischt mit einer halben Tasse Honig und einer Knoblauchzehe, fein gehackt. Das Fleisch wird eine halbe Stunde mariniert, die Marinade wird in eine Plastiktüte gegossen, in der das zubereitete Fleisch geschüttelt, verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt wird.
Für Gemüse eignet sich eine Marinade aus einer Mischung aus Zitronensaft mit Sojasauce und Ingwer sowie eine Mischung aus Rotwein, Rosmarin, fein gehacktem Knoblauch und Ingwer. Fein gehackte Zwiebeln gemischt mit Senf und Weinessig ist auch eine geeignete Marinade für Gemüse.
Die Marinade wird in einem Glas-, Kunststoff- oder Keramikbehälter zubereitet, jedoch nicht in Aluminium, da die Säure, die einen Teil des Metalls angreift, die Produkte bitter macht.
Je gröber die Produkte, desto mehr werden sie mariniert. Zum besseren Marinieren mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen.
Das zähe Fleisch wird in der Marinade belassen, in die Ananas-, Kiwi- oder Papayastücke gegeben werden. In einer solchen Marinade sollte das Fleisch jedoch nicht länger als zwei Stunden stehen.
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