2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Villar Blanc (Villard blanc) ist eine Hybridsorte weißer Trauben mit Ursprung in Frankreich. Er wurde nach der Kreuzung der Sorten Zeibel 6468 und Zeibel 6905 in Montpellier gewonnen.
Die Sorte wurde 1960 ausgewählt und daraus werden hochwertige Weißweine hergestellt. Die Ernte von Vilar Blanc kann zur Kreuzung mit anderen Rebsorten verwendet werden, aus denen sowohl Weiß- als auch Rotweine hergestellt werden können.
Neben Frankreich wird die Sorte in Brasilien, USA, Kanada, Japan, Mexiko, Ungarn vertrieben.
Die landwirtschaftlichen Flächen mit Villar Blanc in den letzten zehn Jahren dramatisch zurückgegangen, da die französischen Erzeuger seit mehreren Jahren darauf bestanden, sie durch höherwertige Sorten zu ersetzen, um teureren Wein herzustellen.
Besonderheiten von Villar Blanc
Die Sorte ist mittelreif und hat eine hohe Fruchtbarkeit. Geeignete Wachstumsböden für leichte und kalkarme Böden. Die Reben sind starkwüchsig und resistent gegen Infektionen wie Mehltau und Reblaus.
Die Blätter sind mittellang, mit drei bis fünf Querschnitten ohne Fasern.
Der Haufen der Vielfalt Villar Blanc ist zylindrisch und von mittlerer Dichte. Seine Brustwarzen sind mittelgroß, elliptisch geformt, gelbgrün und dickhäutig. Seine Saccharose erreicht 23 Gramm und sein Säuregehalt - von 6,5 bis 10 Gramm.
Die Trauben ergeben hochwertige Weißweine, die trocken und frisch mit einer blassgelben Farbe sind. Der produzierte Wein lässt sich perfekt mit aromatischen Käse- und Meeresfrüchtespezialitäten kombinieren und ist damit einer der besten Tafelweine. Es hat einen leicht bitteren Geschmack und ein neutrales Aroma.
Herstellung von Villar Blanc
Während der Reifezeit der Trauben werden regelmäßig mehrere Proben entnommen, um das Auftreten der physiologischen und technologischen Reife festzustellen. Dies ist notwendig, um den genauen Zeitpunkt für die Ernte zu planen.
Die Trauben selbst können manuell oder maschinell geerntet werden – mit Traubenvollernter. Die manuelle Weinlese zeichnet sich durch hohe Arbeitsintensität und Engagement für einen bestimmten Zeitraum einer erheblichen Anzahl von Arbeitern aus, andererseits gibt es eine qualitativ hochwertige Traubenselektion bei der Lese und vermeidet eine Verletzung von Getreide und Reben, die bei mechanisierten fast immer auftritt Trauben Ernte.
Die Trauben, die im Keller ankommen, durchlaufen zuerst den sogenannten Aufnahmeschale, wo die Kontrolle über die erhaltenen Trauben durchgeführt wird und die unnötigen Trauben und verletzten Körner entfernt werden.
Der nächste Schritt ist das Zerkleinern der Trauben, da die Körner normalerweise von den Trauben getrennt werden. Am häufigsten werden dafür pneumatische Pressen verwendet. Ihre Aufgabe ist es, alle festen Partikel von den Trauben – Schalen und Kerne – zu trennen.
So gereinigte Trauben sind bereit für die Gärung. Die anfängliche Schnellgärung kann in einem großen Fermenter erfolgen, und dann kann die ruhige Gärung in einem kleinen Holzgefäß erfolgen.
Während der schnellen Gärung bildet sich auf der Oberfläche des Mostes eine schaumige Windel, darüber befindet sich eine dichte Kohlendioxidwolke, die den Sauerstoff aus der Luft isolieren soll.
Villar Blanc gehört zu den sensiblen Weißweinen, bei denen es sehr wichtig ist, eine konstante Temperatur von 15 Grad Celsius zu halten.
Servieren von Villar Blanc
Villar Blanc sollte leicht gekühlt serviert werden - bei einer Temperatur von 8 bis 10 Grad Celsius. Auf keinen Fall sollte Eis hinzugefügt werden, da dies den spezifischen Geschmack verdirbt.
Um zu vermeiden, dass Teile des Korkens in den Wein gelangen, ist es nicht empfehlenswert, die Flasche, den Korken zu wenden oder ihn anzustechen.
Der Flaschenrand sollte der Drehpunkt für den Korkenzieher sein, mit dem der Verschluss herausgezogen wird.
Die Becher sind zu drei Viertel ihres Volumens gefüllt. Wenn der Raum sehr warm ist, sollte die Flasche in ein Kühlgefäß gestellt werden.
Das richtige Glas zum Servieren Villar Blanc ist die sogenannte Tulpe, weil der Wein frisch ist. In diesem Glas ragt die Zungenspitze leicht nach vorne, wo unsere süßen Rezeptoren sitzen und die Kohlensäure spüren – die Frische des Weines.
Mehrere Grundnahrungsmittel lassen sich perfekt mit diesem Wein kombinieren. Es wird empfohlen, stark duftende und würzige Gerichte nicht mit zu konsumieren Villar Blanc.
Eine perfekte Kombination wird mit Meeresfrüchten erhalten. Tintenfisch, Garnelen, Hummer und andere Krebstiere sind perfekt Villar Blanc. Der Fisch passt auch gut zu Wein, egal ob gebraten, gebraten oder gegrillt. Von den Käsesorten werden härtere und duftende Ziegenkäse empfohlen.
Hähnchengerichte können auch mit Weißwein kombiniert werden. Er passt gut zu fetteren Speisen, da ihr Wein eine ausgeprägte Säure und Frische hat.
Empfohlen:
Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc (Sauvignon Blanc) ist eine Weißweinrebsorte, die ihren Ursprung in der Region Bordeaux in Frankreich hat. Dies ist nach Chardonnay die zweithäufigste weiße Rebsorte Frankreichs. Heutzutage ist es am häufigsten im Mittellauf der Loire verbreitet.
Shenin Blanc
Shenin Blanc (Chenin blanc) ist eine alte Weißweinrebsorte, die aus dem Loiretal in Frankreich stammt. Shenin Blanc wurde bereits 845 erstmals urkundlich erwähnt. Es gibt mehrere Sorten und die Sorte ist auch unter den Namen Pinot Blanc, Groschen, Stein, Chen Blanc, Pinot de la Loire und anderen bekannt.
Juni Blanc
Juni blanc ist eine beliebte Rebsorte, die aktiv bei der Herstellung von frischen Qualitätsweinen verwendet wird. Es wird in Italien stark angebaut, wo es als Trebbiano bekannt ist. Es ist auch in Frankreich verbreitet, wo es Ugni Blanc und Saint Emilion genannt wird.
Mit Welchen Speisen Und Gerichten Kann Man Sauvignon Blanc Servieren?
Wenn es darum geht, welches Essen mit welchem Wein kombiniert werden soll, müssen Sie die Grundregeln kennen. Eine davon ist, dass das Aroma des Weines nicht durch das übermäßige Aroma der Speisen unterdrückt werden sollte. Wenn Sie einen raffinierten und duftenden Wein wie Sauvignon Blanc servieren, ist es wichtig, ihn mit solchen Gerichten und Lebensmitteln zu kombinieren, die seine Qualitäten nicht beeinträchtigen, sondern im Gegenteil seinen Geschmack und sein Aroma
