2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Künstliche Süßstoffe werden Nahrungsmitteln und Getränken zugesetzt, da sie den Vorteil haben, keine Kalorien zu enthalten. Sie werden von Menschen bevorzugt, die eine Diät einhalten oder ihre Figur behalten. Es gibt viele Behauptungen über die Nebenwirkungen von Süßstoffen, die von Angstzuständen bis hin zu Blindheit und Alzheimer reichen. Was ist die Realität und was müssen wir über Süßstoffe und die zulässigen Tagesdosen von Kunstzucker wissen?
Sind Süßstoffe ein süßes Gift?
Wie andere Aromen Süßstoffe werden nach Überprüfung der chemischen Zusammensetzung und durch Versuche in Speisen und Getränke gegeben. Wissenschaftler bestimmen, wie viel von dem getesteten Süßstoff täglich ohne Risiko eingenommen werden kann. Diese Maßnahme heißt zulässige Tagesdosis. In den meisten Fällen liegt sie 100-mal unter der Menge, bei der die Substanz wirklich schaden kann. Es ist eine tägliche Einnahme für das Leben. Inzwischen gibt es mehrere künstliche Süßstoffe im Filialnetz - Aspartam, Acesulfam, Saccharin, Sucralose, Neotam und Cyclamat. Wir müssen mit ihnen vertraut sein.
Saccharin (E954)
Saccharin ist die erste künstlich hergestellter Süßstoff. Seine Entdeckung ist ein Zufall. Der Chemiker Konstantin Falberg, der 1879 mit Professor Ira Ramsen zusammenarbeitete, schmeckte mittags den unerwartet süßen Geschmack der Gerichte, die aus seinen Händen kamen. Früher arbeitete er mit der Substanz, aus der er später Saccharin synthetisierte.
Saccharin ist das am häufigsten verwendete Süßungsmittel, obwohl es oft verboten wurde. Sein süßer Geschmack ist etwa 300-mal stärker als der von Zucker, er hat keine Kalorien und wird nicht vom Körper aufgenommen. Es schmeckt jedoch nach Metall und gilt als sein gravierender Nachteil, daher wird es mit anderen künstlichen Süßstoffen kombiniert. Es gibt Behauptungen, dass es krebserregende Eigenschaften hat und Krisen im Gallensystem verursacht, aber dies ist noch nicht bewiesen.
Die unbedenkliche Aufnahme pro Tag beträgt bis zu 0,2 Gramm pro Tag, also 5 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht.
Aspartam (E951)
Aspartam ist der berühmteste der künstlichen Süßstoffe, der am stärksten umstritten ist. Es wurde 1965 aus zwei künstlichen Aminosäuren hergestellt, die dazu dienen, Proteine im Körper zu synthetisieren. Seine Süße übersteigt etwa das 200-fache von Zucker, trägt keine Kalorien und wird vom Körper nicht aufgenommen.
Vor einiger Zeit galt Aspartam als der gefährlichste Süßstoff, der zu Hirntumoren führte. Diese Schlussfolgerung wurde auf der Grundlage von Studien an experimentellen Mäusen gezogen, die ein kurzes Leben führen und eine Prädisposition für Krebs haben.
Tatsächlich ist Aspartam hauptsächlich schädlich für die Zähne, seine Süße übersteigt das 300-fache von Zucker.
Harmlos Dosis Aspartam pro Tag beträgt bis zu 3,5 Gramm pro Tag, also 50 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht.
Acesulfam K (E950)
Acesulfam K ist ebenfalls das Ergebnis einer Zufallsentdeckung des Chemikers Carl Klaus aus dem Jahr 1967. Seine Süße ist etwa 200-mal höher als die von Zucker, hat keine Kalorien, wird vom Körper nicht aufgenommen. Es hat einen leicht bitteren Geschmack, weshalb es mit anderen Süßungsmitteln kombiniert wird. Es gilt als krebserregend und wirkt auf Nerven und Herz.
Die unbedenkliche Tagesdosis beträgt bis zu 1 Gramm, also 15 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht.
Cyclamat (E952)
Es wurde 1937 erhalten. Die Süße von Alpenveilchen ist etwa 50-mal mehr als Zucker, ohne Kalorien und ohne Aufnahme durch den Körper. Es wird zusammen mit anderen Süßungsmitteln eingenommen. Es soll Nierenprobleme verursachen.
Die unbedenkliche Tagesdosis beträgt 0,8 Gramm.
Sucralose
Die Entdeckung von Sucralose ist in den 60er Jahren des letzten Jahrhunderts.
Die ungefährliche Dosis pro Tag beträgt 5 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht.
Neotam (E961)
Der Neotam ist 7.000 bis 13.000 Mal süßer als Zucker. Seine Verwendung ist sehr begrenzt, da es sich um einen neuen und noch wenig erforschten Süßstoff handelt.
Sichere tägliche Einnahme - weniger als 2 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht.
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