Der Unterschied Zwischen Schwarzen Und Grünen Oliven

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Oliven wurden vor mehr als 7.000 Jahren vom Menschen angebaut und sind heute fast ein obligatorischer Bestandteil jeder Tafel. Sie werden in verschiedenen Teilen der Welt angebaut - einige traditioneller wie Italien, Spanien und Griechenland, andere - ungewöhnlicher wie die Schweiz. Aber egal wo sie angebaut wird, die Olive hat ihre eigenen Eigenschaften, die der Sorte entsprechen.

Am einfachsten teilt man Oliven in schwarz und grün. Schwarze Oliven haben im Allgemeinen einen leichteren Geschmack. Bei den meisten kann man sogar eine fruchtige und sogar leicht süßliche Note riechen. Die Grüns sind das andere Extrem. Bitterer, oft viel härter.

Ihr starker Geschmack und ihr Aroma kommen sowohl von der Sorte selbst als auch von der Tatsache, dass sie länger haltbar sind. Oft werden grüne Oliven entkernt verkauft, und an ihrer Stelle gibt es Paprika, Mandeln, Knoblauchzehen usw. Ein weiterer Unterschied zwischen schwarzen und grünen Oliven ist der Fettgehalt – schwarze Oliven sind öliger als Grüns.

Wenn wir über schwarze Oliven sprechen, so seltsam es klingen mag, müssen Sie natürlich zuerst den genauen Schwarzton angeben. Wenn sie teerschwarz sind, mit der gleichen Sättigungsfarbe auf allen Seiten sowie innen - Sie haben sicherlich bemalte Oliven gekauft.

Sogar vom selben Baum geerntet, haben einige von ihnen helle Seiten und sogar einige von ihnen sind grün. Zweitens werden sie, selbst wenn sie durch den enzymatischen Prozess verdunkelt werden, weder innen noch außen pechschwarz.

Heutzutage wird die schwarze Farbe durch das Pflücken grüner Oliven gewonnen, die dann mit Eisengluconat gefärbt, aber manchmal mit Natronlauge behandelt werden, und es gibt Berichte über illegales Färben mit Textilfarbe für Kleidung.

Seien Sie also bei der Auswahl der schwarzen Oliven äußerst vorsichtig.

Kalamata ist die beliebteste Sorte schwarze Oliven. Ihr Name stammt von der griechischen Stadt Kalamata, woher diese Sorte stammt. Kalamata haben einen milden Geschmack, sie werden vollreif gepflückt. In Essig, Olivenöl oder sogar Wein eingemacht.

Durch ihren weichen Geschmack eignen sie sich für alle Arten von Gerichten. Wenn Sie sie als Vorspeise servieren, kombinieren Sie sie mit Feta-Käse, Chardonnay oder Pinot Noir, denen Sie eine Gewürzmischung hinzugefügt haben.

Chalkidiki sind die beliebtesten grüne Oliven. Sie können ihre Herkunft erraten. Sie werden meistens in Dosen verpackt und in Salzlake gelagert. Bei einigen Chalkidiki-Oliven können Sie eine leicht würzige Note spüren. Es sind große Oliven, oft mit einem starken und aufdringlichen Geschmack, die meistens mit Mandeln gefüllt verkauft werden.