2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Eines der wichtigsten Dinge für eine normale Ernährung im Winter ist die Lagerung von Gemüse. Es sollte unter Bedingungen durchgeführt werden, die die Intensität der Atmung und die Verdunstung von Wasser unterdrücken.
Die wichtigsten Faktoren, die den Prozess der Gemüselagerung und ihre Dauer beeinflussen, sind Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Darüber hinaus sind die richtige Vorbereitung und Platzierung unter geeigneten Lagerbedingungen äußerst wichtig.
Wenn es im Sommer verzehrt wird, rot oder wie es auch genannt wird - Salatrübe, wird 60-70 Tage nach der Keimung entfernt, wenn die Wurzeln einen Durchmesser von 3-4 cm haben. Im Herbst wird es vor dem dauerhaften Absenken der Temperaturen unter -2, -3 C entfernt, wo Ende Oktober - Anfang November. Seine Blätter sind bis 1 cm über der Stirn abgeschnitten.
Im Winter werden Rote Bete mit auf die Stirn geschnittenen Blättern sortiert, sauber, aber ungewaschen gelagert. Die ausgewählten Exemplare sind kräftig, ohne mechanische Beschädigung, nicht gewässert und nicht unmittelbar vor der Lagerung gedüngt.
Ein flacher Graben eignet sich am besten für die Lagerung. Außen sind die Köpfe mit der Stirn nach außen und innen frei angeordnet. Dies geschieht in 5 Pyramidenreihen, deren Höhe 40-50 cm Rovniki, bedeckt mit 10-15 cm Erde, nicht überschreiten sollte.
Wenn die Temperaturen sinken, wird die Oberseite mit Stroh bedeckt und später - wieder mit 20-25 cm Erde. Die resultierende Bodendecke sollte etwa 40 cm dick sein. In solchen Ebenen kann Rote Bete von Ende Oktober bis Ende März gelagert werden.
Eine weitere Lagermöglichkeit ist in einem Keller. Die Anordnung der Hackfrüchte erfolgt wiederum in einer Pyramide. Außen werden sie mit der Stirn nach außen aufgereiht, wobei jede Reihe mit mäßig feuchtem Sand oder leichter Erde übergossen wird.
Der Bodenbelag unter der untersten sowie in der obersten Reihe sollte aus Sand mit einer Dicke von ca. 5-6 cm bestehen Der gewählte Keller oder Keller sollte ein kühler Raum ohne Frost und mit hoher Luftfeuchtigkeit sein.
Rote Bete kann gelagert und in Dosen abgefüllt werden.
Rote Bete in Dosen
Notwendige Produkte: Rote Beete
Für die Marinade: Pro 1 Liter Rote-Bete-Abkochung - 2-3 EL. Zucker und 1/3 TL. Zitronensaft, 1 Nelkenknospe, 2 Pimentkörner, 1 EL. Sol
Zubereitungsart: Es werden nur die kleinsten Wurzeln ausgewählt. Die Blätter und Stängel werden mit einer Rübenbürste entfernt und unter einem Strom von kaltem Wasser gewaschen. In einen Topf geben und kochen, bis es vollständig gekocht ist. Der Sud wird durch 4 Lagen Gaze gefiltert und gelagert, und die gekochten Wurzeln werden 20 Minuten in kaltes Wasser gelegt. Beim Abkühlen wird ihre Haut entfernt.
Gereinigt und geschält werden die Wurzeln in sterile Ein-Liter-Gläser gegeben. Die Marinade übergießen, mit sterilen Kappen verschließen und 20 Minuten sterilisieren. Die Gläser werden dann entfernt und auf den Kopf gestellt, bis sie vollständig abgekühlt sind.
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Ideen Zum Kochen Von Rote Bete
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