2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Der weiche, aber süß-würzige Geschmack von Salbei zusammen mit seinen vielen gesundheitlichen Vorteilen machen ihn zu einer der ersten Adressen für gesunde Gewürze. Frisch, getrocknet, mit ganzen Blättern oder als Pulver ist er das ganze Jahr über erhältlich.
Wie Rosmarin enthält Salbei verschiedene ätherische Öle, Flavonoide (einschließlich Apigenin, Diostetin und Luteolin) und Phenolsäuren, einschließlich Phenolsäure, genannt Rosmarin.
Rosmarinsäure kann aus dem Magen-Darm-Trakt aufgenommen werden und wirkt im Körper, um Entzündungsreaktionen zu reduzieren, indem sie die Konzentrationen von Entzündungsmolekülen (wie Leukotrien B4) verändert. Rosmarinsäure in Salbei und Rosmarin wirken auch als Antioxidans.
Die Blätter und Stängel der Pflanze enthalten auch antioxidative Enzyme, einschließlich Superoxiddismutase und Peroxidase. In Kombination mit diesen drei Bestandteilen des Salbeis mit Flavonoiden, Phenolsäuren sowie Enzymen, die die Sauerstoffverarbeitung unterstützen, bieten sie eine einzigartige Fähigkeit, den am Stoffwechsel beteiligten Sauerstoff zu stabilisieren und Sauerstoffschäden an den Zellen zu verhindern.
Bei entzündlichen Erkrankungen wie rheumatoider Arthritis sowie Asthma bronchiale und Arteriosklerose wird eine vermehrte Einnahme von Salbei als Gewürz in der Ernährung empfohlen.
Seine Fähigkeit, Öle vor Oxidation zu schützen, hat einige Unternehmen dazu veranlasst, mit Salbei als natürliches Ergänzungsmittel und Antioxidans, das Speiseölen zugesetzt wird, zu experimentieren, die deren Haltbarkeit verlängern und schnelles Ranzigwerden verhindern können.
Möchten Sie ein paar Tipps, wofür Sie Salbei verwenden können? Erhöhen Sie Ihren IQ, indem Sie das Gewürz großzügig zu Ihren Lieblingssuppen, Eintöpfen und Rezepten hinzufügen. Laut einer Reihe von Studien ist Salbei ein außergewöhnlicher Gedächtnisverstärker.
Da das Aroma von Salbei sehr zart ist, fügen Sie das Kraut am besten erst am Ende des Kochvorgangs hinzu, damit es seine maximale Essenz behält.
Hier sind einige schnelle Ideen, zu welchen Gerichten Sie es hinzufügen können:
• Mischen Sie gekochte Bohnen mit Olivenöl, Salbei und Knoblauch.
• Als Gewürz für Tomatensauce verwenden.
• Fügen Sie Ihrem Omelett frischen Salbei hinzu.
• Streuen Sie es auf Ihr nächstes Stück Pizza.
• Kombinieren Sie Salbeiblätter mit Paprika, Gurken und süßen Zwiebeln mit Joghurt für einen leicht zuzubereitenden, erfrischenden Salat.
• Wenn Sie Hühnchen oder Fisch in Backpapier braten, geben Sie etwas frischen Salbei hinein, damit das Essen den Geschmack dieses wunderbaren Krauts annimmt.
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