2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Kapern sind köstliche ölige grüne Kugeln, die aus der Pflanze Capparis spinosa - Stachelzypresse - gewonnen werden. Es ist ein Strauch mit zarten und mehrjährigen zotteligen Blüten. Sie wächst unter den heißen Steinen im Mittelmeerraum und in Zentralasien.
Der Name Kapern bezeichnet die Blütenknospen des verzweigten Strauches. Künftige Blumen sind rund und werden kurz vor dem Auflösen von Hand gepflückt.
Frisch schmecken Kapern nicht besonders beeindruckend. In Essigmarinade konserviert erhalten sie jedoch erfrischende Säure und Zitronennoten.
Darüber hinaus offenbart dies jedes Detail und jeden Aspekt ihres Potenzials.
Der Geschmack von marinierten Kapern ist in den kleineren Knospen viel stärker wahrnehmbar als in ihnen. Daher sind sie auch zu einem höheren Preis. Diejenigen, die einen Durchmesser von mehr als 1 cm haben, haben einen zu scharfen Geschmack.
Im Mittelmeer werden sie am häufigsten in grob gemahlenem Salz gerollt verkauft, das vor der Verwendung abgewaschen wird. Kapern in Gläsern sind in unserem Land beliebter. Sie erfordern keine Prozeduren, bevor sie ihren Platz in traditionellen Gerichten einnehmen.
Kapern werden am häufigsten in traditionellen Gerichten wie Spaghetti a la Putanesca, Steak Tartar oder Fisch a la Veracruz verwendet. Sie sind auch ein fester Bestandteil vieler mediterraner Saucen und Marinaden.
Eine der wichtigsten Regeln ist, die marinierten Knospen am Ende der Wärmebehandlung in das Gericht zu geben. Auf diese Weise bleibt ihr Geschmack in ihnen konzentriert.
Sonst geht die angenehme Säure unter den anderen Produkten verloren.
In den Küchen verschiedener Völker werden gesalzene und marinierte Kapern in Fisch- und Fleischgerichten aufgenommen, insbesondere um die Schärfe zu verleihen. Kapern verstärken den Geschmack des Gerichts ähnlich wie Mononatriumglutamat.
Die Liste der Produkte, mit denen Kapern kombiniert werden, ist streng definiert. Kapern passen am besten zu Olivenöl, Butter, Mayonnaise, Lamm und Rindfleisch, Hühnchen, Meeresfrüchten.
Sie ergänzen den Geschmack von gesalzenem und geräuchertem Fisch, Hering, Gurken, Zwiebeln, Nudeln, Oliven, Tomaten, Paprika, Sellerie, Mozzarella, Feta und anderen Käsesorten, Eiern, Estragon, Petersilie und Dill.
Empfohlen:
Kapern
Obwohl du denkst Capparis für Obst oder Gemüse sind sie eigentlich die Blütenknospen eines fast 2 Meter langen kriechenden Strauches namens stachelige Kapern (Capparis spinosa) aus der Olivenfamilie und wächst im Mittelmeerraum. In freier Wildbahn findet man Kapern in Algerien, Zentralasien, im Iran, im Kaukasus, aber diejenigen, die normalerweise nach Bulgarien gelangen, werden in Südeuropa und Nordamerika angebaut.
Gesundheitliche Vorteile Von Kapern
Die tausenden gesundheitlichen Vorteile von Kapern sind unbestritten. Sie werden sogar von der traditionellen Wissenschaft anerkannt. Und wie wird es nicht so sein. Die Pflanze ist reich an Jod, Phosphor und Kalium sowie an Vitamin C, B1, B2 und Carotin.
Kapern – Das Gold Der Mediterranen Küche
Die stachelige krautige Pflanze Kapern gibt wunderbare Früchte - Kapern. Sie repräsentieren seine unterentwickelten Knospen. Es ist auf der ganzen Welt zu finden, aber seine wahre Heimat ist das Mittelmeer. Dort sieht man ein Auerhuhn, das sich um Mauern, Zäune gewickelt oder in felsigen Gebieten frei über den Boden kriecht.
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