Kapern

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Obwohl du denkst Capparis für Obst oder Gemüse sind sie eigentlich die Blütenknospen eines fast 2 Meter langen kriechenden Strauches namens stachelige Kapern (Capparis spinosa) aus der Olivenfamilie und wächst im Mittelmeerraum. In freier Wildbahn findet man Kapern in Algerien, Zentralasien, im Iran, im Kaukasus, aber diejenigen, die normalerweise nach Bulgarien gelangen, werden in Südeuropa und Nordamerika angebaut.

Die kleinen Knospen der Kapern sind dem Menschen seit Jahrtausenden bekannt. Ihre erste schriftliche Erwähnung ist um 2700 v. Chr., und wir finden Informationen über sie im ältesten erhaltenen Kochbuch der Welt. Kapern werden sogar im Gilgamesch-Epos erwähnt, einem der ältesten Denkmäler der Literatur.

Es gibt eine Theorie, dass das Wort "Kapern" vom griechischen Namen für die Insel Zypern (Zypern) stammt. Diese Pflanzen wachsen auf Zypern im Überfluss, einige Kapernarten wachsen im Kaukasus und auf den Krimfelsen. Kapern sind stachelig und erstaunlich widerstandsfähig gegen natürliche Bedingungen - sie kommen mit der Hitze und der salzigen Meeresbrise zurecht und können auf nacktem Stein wachsen. Kapersnik ist sogar an der berühmten Klagemauer zu sehen.

Kapern von der griechischen Insel Santorin gelten aufgrund des hohen Gehalts an Vulkanasche im Boden der Insel als die besten im Geschmack. Dicke kleine Knospen mit einer Länge von weniger als 1 cm werden normalerweise als die besten und wertvollsten angesehen. Die Früchte der Kapern sind süß und saftig und schmecken nach Wassermelone. Ihr Geruch ähnelt Senf, sie haben einen leicht würzigen Geschmack.

Die Blütenknospen der Kapern werden zwischen April und Mai gesammelt und bleiben, danach bleiben sie 3 Monate in Salz oder einer Mischung aus Salz und Olivenöl. Sie werden einer Behandlung unterzogen, wonach sie eine dunkelgrüne Farbe annehmen. Kapern werden frisch oder eingelegt verwendet. Die Form der kleinen Kapernknospen ist oval und leicht abgeflacht und an einer Seite leicht verlängert. Sie finden es auf dem Markt verschiedene Kapernsortendie den Namen des geografischen Ortes tragen, aus dem sie stammen

Zusammensetzung von Kapern

In 100 g Kapern sind enthalten: 23 kcal, 2,36 g Protein, 4,89 g Kohlenhydrate und 0,86 g Fett

Kapern sind beneidenswert reich an Vitaminen, Ballaststoffen, organischen Säuren und ihre Knospen enthalten etwa 25 % Protein und nur 3 % Fett. In der chemischen Zusammensetzung der Früchte finden wir reichlich Vitamin C sowie Jod und Natrium. Bis zu 36% Öl sind normalerweise in Samen enthalten. Tatsächlich passieren Kapern während der Verarbeitung nicht unter dem Einfluss von Hitze, wodurch sie die nützlichsten Zutaten behalten können.

Auswahl und Lagerung von Kapern

Kapern sind zarte Früchte, deren Sammeln recht mühsam ist. Dies impliziert ihren relativ hohen Preis. In der Küche werden die kleinsten Kapern sehr geschätzt, und die in Südfrankreich angebauten gelten als erstklassig. Sie haben ein starkes Aroma und einen reichen Zitronengeschmack.

Im frischen Zustand sollten die Kapern ganz, fest, vollständig geschlossen und von dunkler, öliger grüner Farbe sein. Charakteristisch für diese Pickel ist der senf-würzige Geschmack. Sie werden nach dem Ablösen oft braun, was eine Behandlung mit Kupfersalzen erfordert, um sie zu verfärben.

Sie wissen, dass Kapern alt und von schlechter Qualität sind, wenn sie geschwärzt, weich und geschmacklos sind. In unserem Land können Sie am häufigsten marinierte Kapern in Gläsern kaufen. Frische Kapern und Sie können uns nicht finden.

Kapern beim Kochen

Kapern sind eine wertvolle Zutat beim Kochen und ihre Verwendung ist mit dem feinen Aroma verschiedener Gerichte verbunden. Sie werden hauptsächlich in Salaten, Saucen für verschiedene Fleischsorten, Fisch oder Pasta verwendet. Marinierte Kapern sie können sogar allein verzehrt werden.

Nach der Ernte werden die kleinen Kapern im natürlichen Sonnenlicht getrocknet, bevor sie in die Marinade getaucht werden.

Weit verbreitet in Gurken und als Ergänzung zu Rindfleisch, Hühnchen und Wild. Es ist traditionell für die Kaukasus-Region eingelegte Kapern. Die kulinarische Verwendung von Kapern besteht hauptsächlich darin, den Geschmack der Hauptzutat des Gerichts zu verbessern, da sie normalerweise einen leicht würzigen und spezifischen Geschmack verleihen.

Die alten Griechen trockneten die Früchte der Kapern und verwendeten sie zum Süßen von Speisen. In der salzigen Marinade sind Geschmack und Aroma von Kapern zu scharf. In Frankreich und England werden junge Triebe und Blätter von Kapern in Salaten oder zum Marinieren mit den Knospen verwendet. Es gibt sogar Kapern Honig, das an Orten probiert werden kann, an denen Kapern en masse angebaut werden.

Hier sind 2 einfache Rezepte für Kapernsaucen, die zu Pasta und Fisch passen:

Tomatensauce mit Kapern

Notwendige Produkte: Tomaten - 4-5 Stück Knoblauch, 2-3 Zehen Kapern, 1 EL Koriander - frisch nach Geschmack, Olivenöl - nach Geschmack

Zubereitungsart: Den weichen Teil der Tomaten trennen und mit dem zerdrückten Knoblauch, etwas Salz nach Geschmack und den fein gehackten Kapern vermischen. Den gehackten Koriander dazugeben und mit Olivenöl vermischen. Diese Tomatensauce eignet sich gut zum Würzen von Nudeln.

Fischsauce mit Kapern

Notwendige Produkte: Kapern 2 Esslöffel, mariniertes und abgetropftes Olivenöl - 4 Esslöffel, Weinessig - 1 Esslöffel, Ingwer - 1/2 TL. zu Staub

Zubereitungsart: Alle Zutaten mischen und als Sauce zu gegrilltem Fisch servieren.

Vorteile von Kapern

Heute sind Kapern in Westeuropa wegen ihrer hervorragenden Nährwerteigenschaften und wegen ihrer vielen positiven Eigenschaften wahnsinnig beliebt:

1. Blutzucker normalisieren

Kapern sind sehr reich an nützlichen Ballaststoffen, die wiederum den Prozess der Glukoseaufnahme beeinflussen. Dies wirkt sich positiv auf den Blutzuckerspiegel aus und sogar die Forschung hat gezeigt, dass Kapern extrem starke antidiabetische Eigenschaften haben. Aufgrund dieser Eigenschaften wirken sie blutzuckersenkend, weshalb sie bei Diabetes sehr nützlich sind.

2. Beseitigung von Entzündungen

Der Entzündungsprozess im Körper ist eine Art Schutzreaktion des Körpers, und zwar aufgrund einer Reihe von Faktoren, die unterschiedlich sein können. Im Fall von Kapern verlangsamen sie das Wachstum von Onkologie- und insbesondere Krebszellen. Sie können dazu beitragen, den Entzündungsprozess und andere gesundheitliche Probleme zu reduzieren. Sie sind auch reich an Antioxidantien, die zusätzlich dazu beitragen, den Entzündungsprozess zu minimieren.

3. Knochengewebe stärken

Kapern sind reich an Magnesium und Kalzium, die für unser Skelettsystem sehr wichtige Spurenelemente sind. Auf der anderen Seite spielt Magnesium auch eine Schlüsselrolle bei der Aufrechterhaltung der ordnungsgemäßen Funktion des Muskelgewebes und verhindert Krämpfe.

4. Erhaltung der Leberfunktion

Kapern enthalten eine Reihe wichtiger Vitamine und Mineralstoffe, die an der Arbeit der Leber beteiligt sind und sie vor den negativen Auswirkungen einer Reihe von Faktoren schützen. Darüber hinaus werden durch das Vorhandensein von Antioxidantien Schadstoffe aus dem Körper entfernt, was die Belastung des Körpers erheblich reduziert.

5. Verstärkung der Gefäßwände

Dank ihrer nützlichen Zusammensetzung helfen Kapern, den Gefäßtonus und Kalzium zu erhalten, um ihre Wände zu stärken.

6. Verhindern Sie die Bildung von Blutgerinnseln

Sie werden am häufigsten durch übermäßigen Verzehr von Lebensmitteln gebildet, die sehr mit Cholesterin gesättigt sind. Es sammelt sich wiederum an den Wänden der Blutgefäße an, was schließlich zu einer Verstopfung führt. Wenn Sie nicht rechtzeitig Maßnahmen ergreifen und einen Arzt aufsuchen, kann dies zu einer schlechten Durchblutung und sogar zu einem Schlaganfall führen.

7. Wirkt sich positiv auf die Nierenfunktion aus

Kapern werden von traditionellen Heilern zur Unterstützung der Nierenfunktion verwendet. Sie verhindern auch die Bildung von Steinen.

8. Helfen Sie dem Körper, Jod aufzunehmen

Dieses Spurenelement ist essentiell für die Funktion der Schilddrüse und darüber hinaus. Sein Mangel führt zu Störungen des Körpers, was zu einer Reihe von Krankheiten führt.

9. Unterstützt die Arbeit des Nervensystems

Kapern sind reich an viele nützliche Substanzen, die sich positiv auf das gesamte Nervensystem auswirken. Daher helfen sie, Stress abzubauen und Depressionen vorzubeugen.

Wie bereits erwähnt, werden Kapernpickel seit Jahrtausenden als wertvolles Lebensmittel und sogar als Medizin verehrt. Appetitlosigkeit lässt sich leicht mit einer Handvoll Kapern vor den Mahlzeiten überwinden. Es wird angenommen, dass das Kauen von Kapern bei Zahnschmerzen und als Beruhigungsmittel bei nervösen Anspannungen hilft.

Die vorbereitete Abkochung der Kapernblüten kann helfen, Wunden schnell zu heilen, wirkt sich positiv auf die Stärkung des Herzens aus.

Das Abkochen der Wurzeln der Pflanze gilt auch als gutes Analgetikum, und das Abkochen der Rinde wird bei Neurosen verwendet. Neben Zahnschmerzen wirken sich Kapern positiv auf Erkrankungen der Schilddrüse aus und Kapernsamenöl wird für Massagen verwendet. Die frischen Teile der Kapern haben eine nachgewiesene gerinnungshemmende, antiseptische und schmerzstillende Wirkung.

Vorteile für Frauen durch den Konsum von Kapern

Kapern sind reich an Vitamin A, das hilft, Nägel und Haare zu stärken und die Haut zu verbessern. Sie in die Ernährung einer Frau aufzunehmen, hilft, den Alterungsprozess zu verlangsamen.

Während der Schwangerschaft

Auch wenn Sie eine werdende Mutter sind, heißt das nicht, dass Sie keine Kapern konsumieren können, aber in kleineren Mengen. Wie bereits erwähnt, sind sie sehr reich an Kalzium, dem führenden Strukturelement des Knochengewebes. Während der Schwangerschaft braucht eine Frau vor allem Produkte, die reich an diesem Spurenelement sind. Kapern helfen auch, die Immunität zu erhöhen, was in dieser Zeit für jede Frau sehr wichtig ist.

Beim Stillen

Während der Stillzeit ist es wichtig, besonders darauf zu achten, was Sie essen. Wichtig ist, dass Ihr Speiseplan reich an Lebensmitteln ist, die reich an wertvollen Spurenelementen und Vitaminen sind, die sich positiv auf die Gesundheit auswirken.

Bei Kapern ist jedoch besondere Vorsicht geboten, da sie bei Babys Allergien auslösen können. Sie können sie sehr langsam und mit Vorsicht in Ihre Ernährung aufnehmen, aber es ist immer noch am besten, vorher einen Arzt zu konsultieren. Übertreiben Sie es auf keinen Fall, da dies zu Schwellungen führen kann, die wiederum für das Baby gefährlich sind.

Vorteile für Männer durch den Konsum von Kapern

Für das stärkere Geschlecht ist es wichtig, ein gesundes Herz- und Muskelgewebe zu erhalten. Das regelmäßige Konsum von Kapern helfen, denn sie sind reich an wertvollen Substanzen, die sich positiv auf diese Systeme auswirken.

Vorteile von Kapern für Kinder

Nicht alle Kinder lieben Kapern. Sie sind jedoch sehr gut für die Gesundheit, da sie eine stärkende Wirkung auf das Immunsystem und das Gehirn haben. Deshalb ist es gut, sie von einem frühen Alter von etwa 3-4 Jahren in die Ernährung des Kindes einzuführen, um sich daran zu gewöhnen und sie problemlos zu essen.

In seltenen Fällen können Kapern eine allergische Reaktion auslösen. Deshalb sollten sie Kindern in kleinen Portionen zu anderen Gerichten gegeben werden. Wenn keine Nebenwirkungen wie Hautausschlag, Rötung oder Juckreiz auftreten, kann die Dosis erhöht werden.

Kapern sind unter anderem reich an Kalzium und Phosphor. Diese Spurenelemente werden vom Körper des Kindes benötigt, um Knochen- und Muskelgewebe zu stärken.

Kapern zum Abnehmen

Wenn Sie eine bestimmte Diät zur Gewichtsreduktion einhalten, dann Kapern essen es wird dir in keinster Weise schaden. Sie enthalten nicht viele Kalorien und sind reich an einem Spurenelement, das den Abbau von Fettzellen fördert. Dadurch bildet sich keine Fettschicht unter der Haut, sodass sie sogar nützlich sind, wenn Sie abnehmen möchten.

Schaden durch Kapern

Trotz aller Vorteile und Vorteile können sie nicht immer gegessen werden, da sie in einigen Fällen dem Körper schaden können. Zunächst sollten Kapern bei Erkrankungen der Harnwege im akuten Stadium nicht gegessen werden. Dies liegt daran, dass eingelegte Kapern viel Salz enthalten. Dies führt zu Wassereinlagerungen im Körper, was wiederum Gewebeschwellungen hervorrufen und das Ausscheidungssystem weiter belasten kann.

Nicht weniger wichtig ist, dass sie während der Schwangerschaft mit Vorsicht konsumiert werden sollten, da ein übermäßiger Verzehr zu Schwellungen führen kann, die für das Baby gefährlich sind.

Kapern sind bei Magengeschwüren und Gastritis kontraindiziert. Auch nicht für den Verzehr bei Erkrankungen des Verdauungssystems und Blähungen oder Neigung dazu empfohlen.

Der Verzehr von Kapern wird Menschen mit Nieren-, Gallen- oder Leberproblemen nicht empfohlen.

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