2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Das Wichtigste an Reis ist, dass er für mehr als die Hälfte der Weltbevölkerung ein Grundnahrungsmittel ist. Diese beeindruckende Tatsache macht diese Kultur zu einer der wichtigsten in der Küche. Seine Kultivierung ist eine sehr frühe Praxis, bereits 3500 v. Chr. Im heutigen Thailand.
Es gibt eine große Artenvielfalt in dieser Kultur, über 800 Reissorten sind bekannt.
Alle Arten enthalten Proteine, Kohlenhydrate, Fette, Mineralstoffe und Vitamine, hauptsächlich aus der Gruppe B. Diese Pflanze wird wegen des länger sättigenden Kohlenhydratgehalts in einigen Diäten zur Gewichtsregulierung empfohlen.
Die Kombination mit Gemüse ist nicht nur lecker, sondern auch gesund, denn es wirkt sich positiv auf die Herzfunktion und die Durchblutung aus. Wir werden eine der Reissorten kennenlernen, die genannt werden Arborio, und wir stellen Ihnen alles Wissenswerte darüber vor.
Arborio Reis - Herkunft und Eigenschaften
Arborioreis trägt den Namen der Stadt Arborio in Italien, wo er angebaut wird. Es ist eine der bekanntesten italienischen Reissorten. Anfangs wurde sie nur in seiner Heimat angebaut, mittlerweile findet man sie aber zunehmend auch in den US-Bundesstaaten Kalifornien und Texas.
Arborio Reiskörner sind weich, abgerundet, perlmutt und weiß in der Farbe. Die Größe der Körner variiert in gewissen Grenzen und ist abhängig davon unter verschiedenen Namen bekannt. In Italien wird feinkörnig am meisten bevorzugt, während in den Vereinigten Staaten grobkörnig verwendet wird.
Stärkegehalt in Arborio-Reis
Arborio es ist etwas gemahlen und enthält daher mehr Stärke. Wenn Reis mit viel Stärke gekocht wird, erhält er ein cremiges Aussehen. Arborio ist wertvoll, weil es sechs Gläser Wasser aufnehmen kann, ohne zu husten. Die Kombination mit anderen Geschmacksrichtungen ist sehr gelungen und wird daher meist zur Herstellung des berühmten italienischen Risottos verwendet.
Wie kocht man Arborio-Reis?
Dieser Reis wird bis zu einem gewissen Grad gekocht, wie Nudeln. Es ist in ca. 20 Minuten fertig, da die Hitze nicht ins Innere des Reiskorns gelangt. Es muss al dente bleiben. Das bedeutet, den Reis kurz vor dem vollständigen Garen vom Herd zu nehmen und das Wasser im heißen Topf aufnehmen zu lassen. Auf diese Weise behalten die Körner ihre Form. Die wichtigste Voraussetzung für die Zubereitung ist, den Reis nicht zu waschen, da die darin enthaltene Stärke weggespült wird. Außer Risotto, Arborio ist auch eine sehr geeignete Zutat in Suppen.
Rezept für ein fantastisches Risotto mit Arborio-Reis
• Messen Sie den Reis ab, indem Sie 75-100 Gramm Reis für jede Portion bereitstellen.
• Gemüse Ihrer Wahl wird geputzt, gewaschen, gehackt und in etwas Fett angebraten, pro Portion Reis sollte 1 Esslöffel zur Verfügung gestellt werden.
• Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie transparent wird.
• Das ungewaschene wird hinzugefügt Arborioreis und rühren, bis sie glasig sind.
• Bereiten Sie eine hausgemachte Gemüsebrühe zu, ca. 1,5 Liter. Die Hälfte wird gegossen, sobald der Reis glasig wird, und lässt unter Rühren kochen, um nicht zu verbrennen. Den Rest nach und nach dazugeben, bis der Reis ihn aufnimmt.
• Der Grad der Arborios Bereitschaft sollte al dente sein, was nach ca. 20 Minuten erreicht ist.
• Butter oder Parmesan dazugeben und portionsweise auf vorgewärmten Tellern verteilen.
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