Blauer Käse

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Einige der köstlichsten Delikatessen dieser Welt sind aufgrund der Unersättlichkeit der Menschen oder ganz zufällig entstanden. Wenn Schimmel auf einem Produkt alleine auftritt, wird er normalerweise sofort entsorgt, aber dies ist bei dem Liebling von Millionen von Menschen nicht der Fall. blauer Käse.

Darin werden die Mikroorganismen ganz bewusst gezüchtet - das bedeutet, dass besondere Bedingungen für die Entwicklung geschaffen werden und die Kultivierung sorgfältig und lang ist. Diese Form ist schon "edel" und hat sogar einen Stammbaum. Blauschimmelkäse wird genau wegen der blauen Fäden so genannt, die allseitig ihre Oberfläche durchschneiden.

Der Blauschimmelkäse Er ist extrem lecker, aber viele von uns können ihn nicht scheuen, nur weil er glaubt, dass es sich um einen schimmeligen Käse handelt. Schauen wir uns die berühmtesten Arten von Blauschimmelkäse und einige ihrer Geschichte an.

Arten von Blauschimmelkäse

Roquefort - ohne Zweifel werden wir Ihnen mitteilen, dass dies der berühmteste Blauschimmelkäse der Welt ist. Die Methode seiner Herstellung wird noch immer geheim gehalten. Als ursprünglicher Roquefort gilt nur derjenige, der in den Cambalou-Höhlen am Fuße des Roquefort su Suson gereift ist. Dies ist ein Gebiet in Frankreich, in dem die Schafzucht seit Jahrhunderten ein Standbein ist, und vielleicht wurde deshalb die einzigartige Technologie zur Reifung von Käse in Höhlen geboren, die zur Bildung des Edelschimmels Penicillium roqueforti führte. Die Oberfläche der Roquefort-Torte ist mit einer immer feuchten weißen Kruste bedeckt. Das Innere ist ölig gelb mit Schimmel und der Geschmack hat eine leichte Nussnote.

Es gibt auch eine Legende über die Entstehung von Roquefort, die von einem jungen Hirten erzählt, der jeden Tag auf einem Hügel in der Nähe des Dorfes Roquefort seine Schafe weidete. Einmal ging ein hübsches Mädchen an ihm vorbei, wodurch er den Verstand und das Wort verlor und sein Frühstück vergaß - ein Laib Roggenbrot und frischen Schafskäse in der Höhle. Er rannte los, um dem Mädchen den Hof zu machen, und kehrte nur wenige Tage später in die Höhle zurück. Er sah, dass der Käse ein seltsames Aussehen angenommen hatte - das Ganze war mit blaugrünem Schimmel bedeckt. Vorsichtig biss er in den Käse und war erstaunt über seinen unglaublichen Geschmack.

Gorgonzola - Dies ist der berühmteste italienische Käse.

Es wird nur aus Ziegen- oder Kuhmilch hergestellt, in manchen Fällen auch aus einer Mischung beider. Gorgonzola ist ein sehr schmackhafter Streukäse mit einem Fettgehalt von ca. 48%. Der Geschmack von Gorgonzola ist würzig mit leichten süßen Noten. Das Innere des Käses ist weißlich-weiß bis hellgelb. Es gibt drei Arten von Gorgonzola - süß, würzig und natürlich.

Blue d'Avern - auch extrem berühmt blauer Käse. Es hat einen sehr starken, sogar aggressiven Geruch und Geschmack, der von bunten und grasigen Tönen dominiert wird. Im Gegensatz zu Roquefort hat Blue d’Avern eine deutlich öligere Konsistenz. Es wird sehr häufig in der Küche verwendet und lässt sich gut mit Weinen und Nüssen kombinieren.

Form d’Amber - hergestellt im Gebiet der französischen Stadt Amber. Dies ist einer der weichsten Blauschimmelkäse, nicht nur in der Textur, sondern auch in Geschmack und Aroma. Form d’Amber hat ein nicht aggressives Aroma und eine gelb-orange Farbe, geschnitten von blaugrünen bis graugelben Adern. Die Rinde des Käses ist trocken und muss beim Verzehr entfernt werden. Das Innere ist cremig mit einem charakteristischen Kellergeruch.

Stilton - Englisch blauer Käse, die in zwei Versionen erhältlich ist - Blauschimmelkäse und Uni. White Stilton ist jedoch nicht weit verbreitet und kommt nur im Vereinigten Königreich vor. Blue Stilton zeichnet sich durch seine gelb-orange Farbe aus, die allesamt von blaugrünen Adern durchzogen ist. Sein Aroma ist sehr stark, aber die Rinde ist ziemlich hart, so dass es nicht verzehrt wird.

Auswahl und Lagerung von Blauschimmelkäse

Blauschimmelkäse ist in größeren Nahrungsketten zu finden, wo er in kleinen Stücken erhältlich ist. Der Preis für Blauschimmelkäse ist relativ hoch, schmeckt aber trotzdem gut. Wählen Sie Blauschimmelkäse mit gesättigten Fasern, da er von besserer Qualität ist. Überprüfen Sie das Etikett mit dem Verfallsdatum. Lagern Sie den Blauschimmelkäse gut verpackt im Kühlschrank, damit er nicht austrocknet.

Blauschimmelkäse beim Kochen

Der Blauschimmelkäse erfreut sich beim Kochen großer Beliebtheit. Es wird zu Salaten und Suppen, Vorspeisen und Hauptgerichten hinzugefügt. Pizza damit und der Sauce von sauce bestreuen blauer Käse es ist heute ein fast fester Bestandteil von Brokkoli- und Hühnchengerichten.

Außer Brokkoli ist die Sauce aus blauer Käse kann für eine Vielzahl von vorgegartem Gemüse und gerieben verwendet werden blauer Käse verleiht dem sonst so bekannten gekochten Reis einen unglaublichen und anderen Geschmack. Blauschimmelkäse eignet sich hervorragend zum Füllen von Gemüse.

Natürlich ist Blauschimmelkäse so lecker und duftend, dass er allein verzehrt werden kann, und die einzige geeignete Gesellschaft dafür ist Rotwein. Wenn Sie einige Fruchtscheiben (Feige, Birne oder süße Traube) hinzufügen, stellen Sie sicher, dass dies einer der stärksten kulinarischen Genüsse ist, die Sie erleben können.

Vorteile von Blauschimmelkäse

Neuere Forschungen zeigen, dass Blauschimmelkäse nicht nur lecker, sondern auch gut für die Gesundheit ist. Laut Wissenschaftlern, die zu diesem Schluss kamen, trägt dieser Käse zu einer guten Darmfunktion bei, verlangsamt und Arthritis und bemerkt - verlangsamt die körperlichen Anzeichen des Alterns. Es stellt sich heraus, dass die Franzosen ihre Langlebigkeit nicht nur dem Rotwein, sondern auch dem Käse verdanken. Der Blauschimmelkäse ist gut für das Herz und schützt vor schweren Krankheiten wie Herzinfarkt.

Schaden durch Blauschimmelkäse

Viele Ernährungsexperten sind überzeugt, dass Blauschimmelkäse keine gesundheitlichen Vorteile bringt, sondern im Gegenteil viel Schaden anrichtet. Blauschimmelkäse wird schwangeren Frauen und stillenden Müttern nicht empfohlen, und alle anderen sind durch seinen übermäßigen Salz- und Fettgehalt bedroht. Es wird gesagt, dass Blauschimmelkäse nicht hilft, sondern das Herz schädigt, Fettleibigkeit verursacht und alle damit verbundenen Nachteile.