2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Getrocknete Tomaten sind in den letzten Jahren populär geworden. Sie sind sehr einfach zuzubereiten und haben einen ungewöhnlich würzigen Geschmack und Aroma. Zum Trocknen eignen sich am besten gut gereifte, nicht besonders große fleischige Tomaten mit dichter Struktur.
Am besten reifen sie in der Sonne und nicht im Gewächshaus, da sonnengereifte Tomaten ein ausgeprägteres Aroma und Geschmack haben. Wählen Sie Tomaten mit einer glatten und sauberen Oberfläche ohne faule Stellen. Sie sollten reif, aber nicht überreif sein, ohne Flecken.
Wählen Sie harte Tomaten. Nicht nur kleine Dosentomaten sind geeignet, sondern sogar Kirschtomaten. Aus etwa 15 Kilogramm frischen Tomaten erhalten Sie etwa eineinhalb Kilogramm getrocknete Tomaten.
Bevor Sie die Tomaten trocknen, sollten Sie sie waschen, in Scheiben schneiden und die Samen und die Trennwände darin reinigen und, wenn Sie es vorziehen, schälen oder nicht. Geschälte Tomaten trocknen schneller, ungeschälte behalten jedoch ihre Form und haben einen würzigeren Geschmack. Sie können Tomaten auch trocknen, ohne die Kerne zu entfernen.
Sie können Tomaten nicht nur in Scheiben, sondern auch in Hälften oder Viertel schneiden. Sie benötigen außerdem Rosmarin, Oregano und Basilikum, um die Tomaten zu trocknen, und für ein intensiveres Aroma fügen Sie schwarzen Pfeffer, scharfen roten Pfeffer, Koriander und Ingwer hinzu. Es ist gut, die Gewürze in einem Mörser zu zerstoßen, bevor Sie sie in das Olivenöl geben, mit dem Sie die getrockneten Tomaten gießen. Sie können auch fein gehackten Knoblauch in Olivenöl hinzufügen.
Zum Trocknen benötigst du Meersalz. Es wird jedoch nur benötigt, wenn Sie die Tomaten in der Sonne trocknen. An der Luft die Tomaten in ein gefettetes Sieb geben, das mit Gaze bedeckt ist. Tomaten werden zweimal täglich gewendet und nach etwa einer Woche sind sie fertig. Nachts werden sie ins Zimmer gebracht.
Sie brauchen kein Salz im Ofen. Im Backofen arrangiert man die Tomaten am besten auf gefettetem Backpapier. Bei einer Temperatur von 100 Grad im Ofen trocknen die Tomaten zehn Stunden lang. Tomaten sollten getrocknet, nicht geröstet werden. Sie können die Ofentür gelegentlich öffnen und halb offen lassen, und es ist in den ersten Stunden überhaupt nicht gut, sie zu öffnen.
Nach dem Abkühlen die vorbereiteten Tomaten in ein großes Glas geben und Olivenöl mit Gewürzen gießen.
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