2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Kartoffeln können bei übermäßigem Verzehr zu Typ-2-Diabetes führen. Sieben oder mehr Mahlzeiten pro Woche erhöhen dieses Risiko um mehr als 33 %.
Eine neue medizinische Studie hat ergeben, dass Kartoffelgerichte nicht nur lecker, sondern auch gefährlich sein können. Es stellt sich heraus, dass sieben oder mehr von ihnen über einen Zeitraum von einer Woche das Risiko erhöhen, an Typ-2-Diabetes zu erkranken, verglichen mit der Einnahme einer ähnlichen Mahlzeit im gleichen Zeitraum. Bereits zwei bis vier Mahlzeiten können dieses Risiko um bis zu 10 % erhöhen.
Der medizinische Test wurde im Zentrum für die Prävention von Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Osaka durchgeführt. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass Kartoffeln, obwohl sie als Gemüse gelten, nicht als gesunder Bestandteil der Ernährung betrachtet werden sollten.
Natürlich erwiesen sich Bratkartoffeln in erster Linie als die schädlichsten. Gekochte, gebackene und pürierte Kartoffeln haben viel bessere Eigenschaften, können aber auch übertrieben werden.
Die gewonnenen Daten werden dadurch erklärt, dass Kartoffeln eine große Menge an Stärke und minimale Mengen an Vitaminen, Mineralstoffen, Ballaststoffen und Polyphenolen enthalten. Es sind minderwertige Kohlenhydrate, die das Risiko für die Entwicklung der Krankheit erhöhen.
Zu Beginn der Studie waren die Teilnehmer vollkommen gesund. Sie litten nicht an Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes oder Krebs. In der Studie untersuchten die Forscher die Essgewohnheiten von mehr als 100.000 Menschen in den Vereinigten Staaten und wie sie sich auf ihre Gesundheit auswirken.
Foto: Sevda Andreeva
Schließlich gab es einen unwiderlegbaren Zusammenhang zwischen dem Kartoffelkonsum und der Entwicklung von Diabetes. Es stellte sich heraus, dass Faktoren wie Lebensstil, Körperfett, Körpergewicht und Ernährung die Ergebnisse nicht beeinflussten.
Tests zeigen, dass, wenn Wurzelgemüse warm serviert wird, die darin enthaltene Stärke viel leichter verdaut wird. Auf diese Weise steigt der Blutzucker viel schneller an.
Es hat sich gezeigt, dass das Diabetes-Risiko um bis zu 12% reduziert wird, wenn wir drei der Kartoffelportionen durch Vollkornprodukte ersetzen. Im Allgemeinen verringert der Verzehr aller Arten von gesunden Lebensmitteln wie Obst, Nüssen und Gemüse dieses Risiko, sagen Wissenschaftler.
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