2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Sie können Ihre Freunde überraschen, indem Sie sich als echter Verkoster beweisen und zeigen, dass Sie Wein nicht weniger als professioneller Sommelier verstehen.
Das Wichtigste ist, sich den Wein anzuschauen. Betrachten Sie es von oben, um zu sehen, wie glänzend seine Oberfläche ist und ob sich Partikel auf der Oberfläche befinden.
Dann inspizieren Sie das Weinglas seitlich, vorzugsweise auf weißem Hintergrund. Halten Sie das Glas gerade und neigen Sie es dann leicht, um die Intensität der Farbe des Weines, seinen Farbton, den Grad der Transparenz und des Glanzes, das Vorhandensein oder Fehlen von Blasen zu bestimmen.
Die blasse Farbe von Weißwein bedeutet normalerweise, dass er hell ist, und der Glanz und die Transparenz - dass er stark sauer ist. Je stärker der Glanz und je transparenter der Wein, desto höher ist sein Säuregehalt.
Leichte Mattierung bedeutet weiche Säure. Die weiß-grüne Farbe verrät, dass der Wein jung, frisch und duftend ist. Reifer Wein hat eine strohgoldene Farbe und ist voll ausgereift - Bernstein. Der graue oder braune Rand der Weinscheibe im Glas zeigt an, dass der Wein im Sterben liegt.
Bei Rotweinen verläuft die Farbentwicklung von Violett zu Braun. Der junge Elitewein ist Purpur, dunkles Rubin, Granatapfel, Kirsche oder Scharlach mit violettem Schimmer. Das reife und harmonische ist orange und heller, es gibt einen Kranz mit Ockertönen.
Wenn Rotwein sehr alt ist, gibt es keine roten Blitze. Wenn ein Wein, der nicht lange lebt, wie der neue Beaujolais, einen gelblichen Kranz hat, bedeutet dies, dass er vollständig verwelkt ist.
Trüber, aber nicht sehr alter Wein bedeutet, dass er verdorben ist oder sein Trub aufgetaucht ist. Die braune Farbe des jungen Rotweins ist ein Indikator für seinen vorzeitigen Tod oder die Verwendung fauler Trauben durch den Erzeuger zur Herstellung des Weines.
Wenn Sie das Weinglas scharf neigen und leicht drehen, sehen Sie sich die "Tränen" an, die an den Wänden des Glases herunterlaufen. Sie werden aufgrund der unterschiedlichen Verdunstung von Wasser und Alkohol sowie aufgrund von Glycerin im Wein gebildet.
Leichte Dessertweine haben leicht ausgeprägte "Tränen", und Weine mit hohem Alkoholgehalt sind stärker geprägt und bilden schöne Arkaden. Verdorbener Wein bildet formlose "Tränen", meist mit Blasen.
Champagner sollte niemals in nasse Gläser gegossen werden, da die Blasen und der Schaum beschädigt werden. Die Bläschen sind ein Indikator für die gute Qualität des Champagners.
In gutem Champagner sollten sie klein und gleich groß sein. Jede Blase lebt ein paar Sekunden. Nachdem der Schaum verschwunden ist, müssen die Blasen ständig vom Boden des Bechers aufsteigen und Ketten bilden. Die kleinen Blasen zeigen an, dass der Champagner alt ist.
Die Qualität der Blasen kann erst nach einer halben Minute nach dem Befüllen des Bechers beurteilt werden. Aufgrund des Temperaturunterschieds von Tasse und Raum können die Blasen zunächst größer sein.
Der Temperaturausgleich dauert 30 Sekunden. Kühlen Sie niemals ein Sektglas, da sich dadurch Feuchtigkeit an den Wänden bildet.
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