2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Bisher wurde allgemein angenommen, dass pflanzliche Fette vorteilhafter sind als Fette tierischen Ursprungs, wie beispielsweise Butter. Am Ende wird sich diese Ansicht als völlig falsch herausstellen.
Nach früheren Studien und Forschungen erhöht der Verzehr von tierischen Fetten den Cholesterinspiegel im Blut. Dies wiederum erhöht das Risiko, an Arteriosklerose und Herzinfarkt zu erkranken.
Wissenschaftler aus Schweden hatten Zweifel, ob diese Aussage ganz richtig ist und machten das folgende Experiment. Sie führten eine Studie mit einer Gruppe von Freiwilligen durch – 19 Frauen und 28 Männer.
Sie wurden alle in mehrere Gruppen eingeteilt. In ihre Speisekarte haben Wissenschaftler verschiedene Fettarten aufgenommen - Leinöl, Olivenöl und Butter. Die Freiwilligen aßen dreimal am Tag. Die körperliche Aktivität war von mittlerer Intensität. Und die durchschnittliche Kalorienaufnahme betrug etwa 1800 und 2000 Kalorien.
Die Forscher nahmen jeden Morgen eine Blutprobe der Versuchsteilnehmer, um ihren Cholesterinspiegel zu testen. Blutproben wurden eine Stunde, drei Stunden und fünf Stunden nach jeder Mahlzeit entnommen.
Am Ende ist das Ergebnis klar, dass die Verwendung von Kuhöl den Cholesterinspiegel im Blut weniger erhöht als die Verwendung von gesättigten Fetten – Olivenöl, Pflanzenöl oder Leinöl.
Der Cholesterinanstieg war bei Männern signifikanter als bei Frauen. Dies ist laut Wissenschaftlern auf hormonelle Unterschiede und Besonderheiten im Nährstoffstoffwechsel zurückzuführen. Charakteristisch für den weiblichen Körper ist, dass er die Fette, die subkutan in ihn gelangen, ansammelt und in geringerem Maße in den Kreislauf gelangt.
Fette sind unabhängig von ihrer Art kalorienreich und ein übermäßiger Verzehr erhöht das Risiko für Herz- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen, fassen Ernährungswissenschaftler zusammen.
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