2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Nur wenige Menschen loben nicht den Geschmack des Risottos, das zu einem Symbol der italienischen Küche geworden ist. Es gibt unzählige Rezepte für die Zubereitung, aber bevor Sie mit ihnen fortfahren, ist es wichtig, die Geheimnisse der Zubereitung zu kennen:
1. Beim Kochen Risotto, verwenden Sie am besten italienische Reissorten und auf keinen Fall Langkorn. Es gibt eine große Auswahl an verschiedenen Reissorten auf dem Markt, aber wenn Sie nicht zufällig Italienisch finden, entscheiden Sie sich für runde und nicht so große Sorten.
2. Die wichtigste Regel bei der Zubereitung von Risotto ist, dass die Brühe, in der der Reis gedünstet wird, nach und nach eingegossen wird, nicht auf einmal. In vielen Rezepten wird nach dem Frittieren des Reis Weißwein hinzugefügt und erst dann die Brühe hinzugefügt.
3. Wenn Sie dem Risotto Brühe hinzufügen, achten Sie darauf, dass Sie genug vorbereitet haben, denn wenn Sie sich für italienischen Reis entschieden haben, sollte das Verhältnis zwischen Reis und Flüssigkeit 1: 3 betragen Flüssigkeit.
4. Lassen Sie den Reis nicht oft umrühren. Dies geschieht nur, wenn Sie befürchten, dass es anbrennt, und erfolgt mit einem Holzspatel, um die Integrität der Körner nicht zu beschädigen.
5. Risotto wird immer in Olivenöl oder Butter gebraten und nie in Öl. Sparen Sie nicht an der Fettmenge, damit der Reis beim Braten seine charakteristische Glasfarbe erhält. Erst dann können Sie mit dem Nachfüllen beginnen, unabhängig davon, ob Sie Wein verwenden oder nicht.
6. Risotto wird immer warm serviert. Andernfalls sieht es wie Brei aus und Ihre Bemühungen, es zuzubereiten, sind völlig nutzlos.
7. Egal, welche Produkte Sie dem Risotto hinzufügen, es ist gut, diese separat zuzubereiten, damit Sie sich voll und ganz auf das Dünsten von Reis konzentrieren können. Sie müssen etwa 18-20 Minuten am Herd sein. Dies ist ungefähr die Zeit, für die Sie das Risotto zubereiten.
8. Für Risotto können Sie Fleisch-, Gemüse-, Pilz- oder Fischbrühe verwenden und den Geschmack je nach Zubereitungsart wählen. Es ist jedoch vorzuziehen, dass die Brühe hausgemacht ist und nicht fertig gekauft wird.
9. Sobald das Risotto fertig ist, unbedingt mit Parmesan bestreuen.
Siehe auch unsere Vorschläge für unwiderstehliches Risotto: Risotto mit Champignons und Parmesan, Risotto mit Tomaten, Risotto mit vier Käsesorten, Risotto mit Quinoa und Champignons.
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