2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Tzatziki ist eine typisch griechische Sauce aus Joghurt und Gurken, die meist mit zerdrücktem Knoblauch und Dill gewürzt wird. Überall in Griechenland kann man eine spezielle Gewürzmischung für Zaziki kaufen. Sie können das Originalrezept zu Hause oder in verschiedenen Variationen zubereiten, indem Sie ein paar Scheiben ganze Gurken belassen oder einen Hauch scharfen Pfeffer hinzufügen.
Hier sind einige hilfreiche Rezepte für die Herstellung von hausgemachter Tzatziki-Sauce.
Ein Originalrezept für Zaziki
Um die Tzatziki-Sauce so nah wie möglich an die Originalversion zuzubereiten, benötigen Sie:
250 Gramm griechischer Joghurt
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel gehackter Dill
1 Gurke
1 Teelöffel Essig
1 Prise Salz
Zubereitungsart: Die Gurke ohne Schale in sehr kleine Würfel schneiden oder mit einer größeren Reibe hobeln. Lassen Sie die Gurke den Saft abtropfen. Fein gehackten Knoblauch und Dill hinzufügen. Joghurt und kaltgepresstes Olivenöl mischen. Mit einem Löffel kräftig umrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Essig, Salz, Knoblauch, Dill und eine Prise Salz hinzufügen. Gut umrühren und abkühlen lassen.
Scharfe Tzatziki-Sauce
Bei dieser Version der würzigen Tzatziki-Sauce den Knoblauch durch Chili ersetzen. Es eignet sich für alle, die eine würzigere Alternative zum starken Knoblaucharoma bevorzugen. Entfernen Sie den Knoblauch und fügen Sie eine oder zwei gehackte Peperoni hinzu. Alternativ können Sie mit Chilipulver oder Paprikapulver aromatisieren.
Vegetarische Tzatziki-Sauce
Um Zaziki in einer veganen Version zuzubereiten, ersetzen Sie einfach den Joghurt durch Sojajoghurt (oder anderen Pflanzenjoghurt). Für eine sehr einfache Version von veganem Zajiki, fügen Sie zu 250 Gramm Joghurt eine fein gehackte und abgetropfte Gurke, 2 Esslöffel Olivenöl und 1 oder 2 Knoblauchzehen hinzu. Wer möchte, kann wie im Originalrezept auch noch etwas Essig und Dill dazugeben. Du kannst Dill auch durch Petersilie ersetzen.
Tzatziki mit schwarzen Oliven
Die Zugabe von schwarzen Oliven zur Tzatziki-Sauce ist angemessen, um das Rezept vom Original zu unterscheiden. Idealerweise sollten Sie griechische schwarze Kalamata-Oliven haben. Schneiden Sie sie einfach in Kreise oder kleine Stücke. Fügen Sie 250 Gramm klassischen Joghurt und etwa 6 gehackte schwarze Oliven, fein gehackte und abgetropfte Gurken hinzu. Tipp: Vor dem Servieren 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.
Tzatziki mit Zitronensaft
Bei einigen Varianten der griechischen Tzatziki-Sauce ist die Zugabe von Zitronensaft vorgesehen, um eine Sauce mit einem unverwechselbaren Geschmack zu erhalten. In diesem Fall können Sie dem Hauptrezept, das mit klassischem Joghurt oder Gemüsejoghurt (250 g) zubereitet wird, einen Esslöffel frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen. Dann eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer, Gurke und gehackten Dill sowie Knoblauchzehen hinzufügen.
Hier ist ein nützliches Rezept.
Tzatziki mit hausgemachtem Joghurt
Wenn Sie keinen griechischen Joghurt haben, fermentieren Sie einfach hausgemacht, der viel dicker und duftender ist als gekauft. Um hochwertigen Joghurt zu erhalten, müssen Sie einen hervorragenden Rohstoff verwenden - frische Milch mit angenehmen Eigenschaften, hohem Fettgehalt und Geschmack. Bringen Sie den Joghurt zum Kochen. Im Wasserbad auf 45 Grad abkühlen lassen. Pro Liter frische Milch etwa 40 g Joghurt in Sauerteig geben und verrühren. Wickeln Sie die Gläser ein und lassen Sie sie 3-4 Stunden warm.
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