2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Das Marzipan ist ein weltberühmtes Süßwarenprodukt aus Marzipanrohmasse und Zucker. An sich wird Marzipanrohmasse meist aus blanchierten und geschälten Mandeln, in seltenen Fällen aus Pistazien, gewonnen. Sie werden mit speziellen Walzen gemahlen und das Endergebnis ist eine feine Paste.
Der nächste Schritt in der Produktion von Marzipan beinhaltet die Zugabe von Puderzucker, dessen Menge eine große Rolle für die Qualität von Marzipan spielt – je mehr Zucker, desto schlechter die Qualität. Die Standards für die Herstellung von Marzipan lassen nicht zu, dass die Menge an zugesetztem Zucker die Menge an Rohmarzipanmasse überschreitet. Sobald der Zucker hinzugefügt wurde, haben wir jetzt eine dicke und feste Paste, die sich in einer Vielzahl von Formen und Farben modellieren lässt.
Die Stadt Lübeck in Deutschland hat einen langjährigen Ruf als Hersteller eines der hochwertigsten Marzipane der Welt. Hersteller aus dieser Stadt garantieren, dass der Mandelanteil in der Pasta fast 70% erreicht.
Das Marzipan ist ein beliebtes Teil von Süßwaren. Ein Beweis dafür ist das Marzipanmuseum in Szentendre / einem Vorort von Budapest, Ungarn /. Diese kleine Stadt zieht alljährlich Touristen an, die sich von der kleinen Konditorei des Museums verführen lassen.
Geschichte des Marzipans
Die Herkunft der köstlichen Marzipan-Delikatesse ist rätselhaft. Es ist bekannt, dass es in den Mittelmeerländern und in Indien seit der Antike eine Methode gab, Mandeln mit Zuckerrohrsaft zu mischen. Sie nannten Marzipan „göttliches Essen“.
Es wird vermutet, dass es um 800 n. Chr. den Kalifen vorbehalten war. Damals sah Marzipan noch nicht so aus wie heute, aber eines ist klar: Es wird aus Mandeln hergestellt. In unserem Land herrscht seit langem eine völlig falsche Vorstellung von Marzipan. Seit Jahrzehnten bezeichnet das Wort ein schokoladenähnliches Produkt, das mit echtem Marzipan nichts zu tun hat.
Die Wurzeln dieses süßen Produktes sind im Orient zu suchen. Der Prototyp des heutigen Marzipans entstand vor etwa 1000 Jahren im östlichen Mittelmeerraum und gelangte über Italien nach Europa.
Marzipan galt lange Zeit nur als Markenzeichen des Königshofs und der Aristokraten. Der Grund dafür liegt im Zucker, der damals sehr teuer war. Im 18. Jahrhundert wurde Zucker jedoch durch den intensiven Anbau von Zuckerrohr in den Kolonien für den einfachen Menschen zugänglicher. So erscheint Marzipan auf den schlechteren Tischen, verliert aber auf keinen Fall seinen Glanz und seine unersetzlichen Eigenschaften.
Zusammensetzung von Marzipan
Die Zusammensetzung von Marzipan umfasst geschälte Mandeln, Zucker und Eier. 100 g Marzipan enthalten etwa 500 kcal, 5,8 g Ballaststoffe, 2,5 g Fett, 11 g Eiweiß. Marzipan wird je nach Mandelgehalt in zwei Arten unterteilt. In einer Art gibt es etwa 30% Mandeln, während in der sogenannten. Der echte Marzipan-Mandelanteil erreicht 50%.
Auswahl und Lagerung von Marzipan
Marzipan ist ein Produkt, das in großen Lebensmittelgeschäften zu finden ist. Es muss gut verpackt sein und mit einem Etikett mit Hersteller und Verfallsdatum versehen sein. Wenn Sie vorbereitet haben Marzipan zu Hause ist es am besten, es nicht zu lange bei Raumtemperatur zu lassen, da es keine Konservierungsstoffe enthält, die in Kupeshki-Marzipan enthalten sind.
Es wird empfohlen, es fest in Haushaltsfolie einzuwickeln Marzipan In einer Box im Kühlschrank aufbewahren. Beachten Sie, dass die Figuren aus Mandelmarzipan bei Zimmertemperatur trocknen. Es ist gut, vor dem Kuchen selbst zuzubereiten, aber nicht mehr als 5-6 Tage im Voraus. In der Sommerhitze sollte das Wetter noch weniger werden.
Marzipan beim Kochen
Marzipan wird sehr häufig in Süßwaren verwendet. Es wird verwendet, um verschiedene Kuchen, Gebäck und kleine Kuchen sowie Figuren aus zu dekorieren Marzipan werden weltweit zubereitet. Es wird vermutet, dass Papst Clemens V. um 1300 verschiedene Früchte aus Marzipan serviert bekam und dies den Beginn der Herstellung verschiedener Figuren markierte.
Marzipan lässt sich mit Süßwarenfarbe einfärben und lässt sich sehr gut modellieren, weshalb es sich zum Dekorieren von Kuchen und Gebäck mit unterschiedlichen Motiven eignet. Marzipan ist Bestandteil vieler Bonbons, Lebkuchen und Kuchen. In Deutschland sind Marzipankuchen obligatorischer Bestandteil der Feiertage, meistens Weihnachten und Ostern. Die köstliche Galerie ist nur mit einem Stück Marzipan im Inneren am köstlichsten.
Zubereitung von Marzipan
Wenn du es selbst machen willst Marzipan, keine Sorge, denn die Aufgabe ist sehr einfach. Dazu benötigen Sie 350 g gemahlene Mandeln, 175 g Kristallzucker, 170 g Puderzucker, 1 Ei, 3 Tropfen Mandelessenz und 2 TL. Zitronensaft. Die Mandeln etwa 30 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann schälen und trocknen lassen. Es ist notwendig, so fein wie möglich zu mahlen.
Mit dem Zucker in einer Schüssel mischen und ebenfalls formen. In die Mitte das Ei, die Essenz und den Zitronensaft gießen. Rühren Sie, bis eine dicke Paste entsteht, und gießen Sie sie auf eine mit Puderzucker bestreute Arbeitsplatte. Mit der Hand kneten, bis eine glatte, homogene Mischung entsteht. Übertreiben Sie das Kneten nicht, da die Paste sonst fettig wird und schwerer zu verarbeiten ist. Der erhaltene Betrag Marzipan Es reicht aus, den Kuchen mit einem Durchmesser von nicht mehr als 20 cm zu bedecken.
Schaden durch Marzipan
Das Marzipan es kann nur wegen einiger der Verstärker und Konservierungsstoffe schädlich sein, die verwendet werden, um es herzustellen. Selbstgemachtes Marzipan enthält diese Verbesserer nicht, daher birgt sein Verzehr keine ernsthaften Risiken. Nicht zu übersehen ist jedoch, dass Marzipan Zucker enthält, dessen Schädlichkeit bekannt ist.
Auch die Süßwarenfarbe, mit der die Marzipanfiguren bemalt werden, ist nicht gut für die Gesundheit. Daher sollte der Verzehr solcher Kuchen in kleinen Mengen erfolgen.
Empfohlen:
Drei Unwiderstehliche Süße Versuchungen Mit Marzipan
Marzipan wird oft übersehen, wenn es um die Herstellung verschiedener süßer Versuchungen geht. Die Wahrheit ist, dass es eine Hauptzutat sein kann, um allem, dem es hinzugefügt wird, einen unbeschreiblichen und anderen Geschmack zu verleihen.
Warum Hieß Schokolade In Bulgarien Marzipan?
In Bulgarien ist die Idee von Marzipan im Gegensatz zum Rest der Welt oder zumindest bis vor kurzem völlig falsch. Bei der Erwähnung des oben genannten Produkts stellen sich die meisten Menschen in unseren Breitengraden eine billige und bittere Nachahmung von Schokolade aus der Neuzeit vor.
Kulinarische Verwendung Von Marzipan
Marzipan ist eine der ältesten Delikatessen. In unserem Land herrscht jedoch seit Jahren die Meinung vor, dass Marzipan diese seltsame Ähnlichkeit mit Schokolade hat, mit einem nicht so angenehmen Geschmack, aber zu einem eher niedrigen Preis.
