Hummus

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Hummus ist eines der emblematischen Gerichte der arabischen Küche. Tatsächlich ist Hummus eine Paste oder ein Snack, der traditionell aus Kichererbsen und Sesam-Tahini unter Zusatz von Gewürzen, Olivenöl, Zitronensaft und Knoblauch hergestellt wird.

Diese Lebensmittelpaste stammt aus dem Nahen Osten, wo sie bei allen sehr beliebt ist, weshalb der Geschmack von Hummus in unserem Land viele Fans hat.

Das Wort „Hummus“selbst kommt aus dem Arabischen und Hebräischen und wird für Lebensmittel, Nudeln und Kichererbsen verwendet.

Auf Arabisch als Hummus bi tahina”wird nur erkannt Hummus mit Sesam-Tahini, nicht Kichererbsen. Als der Geschmack von Hummus noch entwickelt und verfeinert wurde, führte einer der kulinarischen Experten zur Kreation von Hummus mit vierzig Gewürzen, die dem Sultan vorbehalten waren.

Hummus wird heute in verschiedenen Varianten zubereitet, die teilweise Joghurt, Nüsse, Petersilie enthalten, aber darüber hinaus gibt es noch viele weitere Varianten. Im Nahen Osten wird Hummus am häufigsten mit dünnem arabischen Brot gegessen, aber auf der ganzen Welt wird dieser Snack am häufigsten mit Maischips verzehrt.

Unter den vielen Variationen des Rezepts für Hummus sind die bekanntesten Sorten Hummus ful - kombiniert mit Bohnenpaste, die glatt püriert wird, Hummus masubha / mashausha - mit Kichererbsen und Sesam-Tahini, Hummus mahluta - mit warmen Kichererbsen und ful. Hummus ist nicht nur sehr lecker, sondern aufgrund seiner Nährstoffzusammensetzung auch ein beliebtes Nahrungsmittel bei Vegetariern und Veganern.

Zusammensetzung von Humus

Hummus ist aufgrund seiner Kombination von Inhaltsstoffen nahrhaft und sehr nützlich. Es enthält eine beneidenswerte Menge an Proteinen, Ballaststoffen und Eisen, deren Gehalt von den Variationen des Rezepts abhängt. Aus diesem Grund enthält Hummus auch unterschiedliche Mengen an einfach ungesättigten Fettsäuren.

Kichererbsen enthalten sehr wenig Fett und die obligatorische Zutat in der Paste ist Olivenöl, das große Mengen an einfach ungesättigten Fetten und sehr wenig gesättigte Fettsäuren enthält.

Hummus enthält keinen Zucker, es sei denn, Sie beschließen, Ihrem hausgemachten Kichererbsen-Dip eine oder zwei Prise hinzuzufügen. Darüber hinaus ist diese Kichererbsen-Vorspeise reich an Ballaststoffen (löslich und unlöslich) und gleichzeitig eine ausgezeichnete Quelle für komplexe Kohlenhydrate und Proteine.

Im Allgemeinen macht die Kombination aus Kichererbsen, Sesam-Tahini, Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft Hummus sehr reich an Vitaminen, Mineralstoffen mit einem Schwerpunkt auf Eisen. Die Inhaltsstoffe von Hummus bestimmen seinen glykämischen Index, der bei etwa 12 liegt.

Neben allem anderen Hummus ist eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren, und Tahini ist in seiner Zusammensetzung eine Quelle für Kalzium, Protein und essentielle Fettsäuren. Auch das wichtige Vitamin E. Knoblauch und Zitrone im Hummus sind starke Antioxidantien.

Rezept für Hummus

Unglaublich lecker und recht günstig in der Zubereitung, Hummus ist etwas Leckeres und Nützliches, das man oft zu Hause kochen sollte. Zu diesem Zweck können Sie sowohl frische Kichererbsen als auch Dosen verwenden. Wenn Sie frische Kichererbsen verwenden, müssen Sie diese in ausreichend Wasser vom Vorabend einweichen. Es ist gut, das Wasser mindestens einmal zu wechseln.

Das Garen der Kichererbsen dauert dann etwa 2 Stunden. Seine Schalen lassen sich leicht trennen, aber auch mit ihnen ist der Hummus perfekt. Sie können Kichererbsen auch ohne vorheriges Einweichen in einem Schnellkochtopf kochen. Der nächste Schritt besteht darin, einen Teil des Kichererbsenwassers abzulassen und etwa 1 Teelöffel aufzuheben, den Sie zu den Nudeln geben müssen.

Kichererbsen werden mit ihrer Brühe, Salz, Zitronensaft, einigen Esslöffeln Sesam-Tahini, 2-3 Knoblauchzehen, Zitronensaft und Olivenöl püriert, die Sie beim Servieren nach Belieben hinzufügen können. Fügen Sie genug Wasser aus dem Kochen der Kichererbsen hinzu, um die gewünschte Konsistenz von Hummus zu erhalten.

Zum Schluss den vorbereiteten Hummus servieren, nach Belieben mit etwas rotem Pfeffer, Olivenöl und Petersilie bestreut. Nicht selten werden dem Snack noch verschiedene andere Gewürze wie Kreuzkümmel, scharfe rote Paprika oder Zwiebeln hinzugefügt. Wir bieten Ihnen die genauen Mengenverhältnisse für das Originalrezept für Kichererbsen, die Sie in den oben beschriebenen Schritten zubereiten können:

Notwendige Produkte für Humus

Kichererbsen - 1,5 TL; tahini - 2 Esslöffel; Knoblauch - 4 Zehen; wasser - 3/4 Tasse; zitronen - Saft von 2 Zitronen; Olivenöl - 1-2 EL.

roter Pfeffer - 1 Prise; Petersilie - oder andere Gewürze nach Belieben.

Gerichte mit Hummus

Wer schon einmal in einem orientalischen Restaurant war, kommt kaum an dem Hummus vorbei, der meist als Snack oder als Beilage zu Hauptgerichten serviert wird. Hummus wird im Osten oft als Sauce zu Falafel und verschiedenen Gemüsegerichten serviert.

Dieser köstliche Kichererbsen-Dip hat einen angenehmen Geschmack, der auf Vollkorn- oder Weißbrotscheiben verteilt wird - geröstet oder frisch. Die Diät erfordert, dass Sie Hummus nicht mit fett- und kohlenhydratreichen Lebensmitteln kombinieren, sondern mit solchen, die eine Proteinquelle sind. In diesem Sinne würde Hummus perfekt zu Fisch, Meeresfrüchten oder Fleisch passen.

Ziemlich oft kann Hummus mit Pilzen, Pinienkernen, Tomaten, Gurken, dünn geschnittenen Zwiebelscheiben garniert werden. Beim Servieren der Pasta können Sie zur Dekoration ein paar ganze Körner gekochter Kichererbsen hinzufügen und mit Petersilienblättern bestreuen. Wir raten Ihnen, den dünnen Strahl des kaltgepressten Olivenöls obenauf nicht zu verpassen, denn es vereint alle Aromen, die Kichererbsen ausmachen. Hummus ist Teil eines israelischen Salats und passt auch gut zu gegrilltem Hühnchen oder Auberginen.

Vorteile von Hummus

Wie bereits erwähnt, kann Hummus ein gesundes und diätetisches Lebensmittel sein, das für alle Altersgruppen und sogar Vegetarier geeignet ist. Die Zutaten in der Zusammensetzung der Kichererbsenpaste erhöhen den Blutzuckerspiegel nicht und obendrein ist sie stundenlang ziemlich sättigend und in der Praxis kann man keinen Hunger verspüren.

Wenn Sie eine Diät einhalten, können Sie die Menge an Sesam-Tahini reduzieren oder gar nicht hinzufügen. Auch wenn Sie Kichererbsen mit Gewürzen nach Geschmack und etwas Knoblauch und Zwiebel pürieren, ist der angenehme Geschmack garantiert.

Ziemlich oft das Coupé Hummus hat den Zusatz verschiedener Verstärker, Aromen und Konservierungsstoffe, was nicht zu empfehlen ist und das Produkt letztendlich in Bezug auf den gesundheitlichen Nutzen fragwürdig macht. Hausgemachter Hummus hingegen garantiert, dass er aus ganz natürlichen Zutaten hergestellt wird.

Omega-3-Fettsäuren, die Humus liefern, verbergen eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen und können das Auftreten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verhindern.

Sesam-Tahini ist eine wertvolle Quelle für Kalzium, Protein und essentielle Fettsäuren, Vitamin E, die den Alterungsprozess der Zellen im Körper verlangsamen.

Das Olivenöl im Rezept für Hummus enthält große Mengen an einfach ungesättigten Fetten und sehr wenig gesättigte Fettsäuren, was in der Praxis bedeutet, dass es den Cholesterinspiegel reguliert und das Auftreten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verhindert. Die Antioxidantien in Knoblauch und Zitrone sind eine Quelle der Gesundheit. Sie reduzieren oxidativen Stress im Körper und wirken sich positiv auf das Immunsystem aus.